39度的夏天，我们靠绿豆续命

炎炎夏日

煮上一锅绿豆汤晾凉放冰箱里

口渴时挖上一碗

想想就让人觉得冰冰爽！

绿豆沙

用料

去皮绿豆 / 矿泉水

做法

1.绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡一段时间后，煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。

2. 将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

3. 用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停地压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4. 绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

绿豆冰

用料

绿豆 / 炼奶/ 蜂蜜 / 碎冰块

做法

1.绿豆提前泡水12小时；

2.将泡好的绿豆煮至熟烂；

3.冷却后放置冰箱冷藏2小时；

4.加入适量炼奶；

5.兑入适量蜂蜜,加入一些冰块即可。

小贴士

绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了~

绿豆糕

用料

去皮绿豆 | 200g

无味色拉油 | 20g

黄油 | 30g

细砂糖 | 50g

麦芽糖 | 20g

水（蒸绿豆时加入） | 20g

做法

1.绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。网上有卖去好皮的绿豆，买那种可以省很多力气。

2. 准备材料，这里需要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，橄榄油味道太重了，绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。

3. 绿豆加少量水（20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考），然后隔水蒸半小时左右，用高压锅小火，切记是蒸不是煮，蒸好后用勺子压碎即可。

4. 油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。

5. 大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。

6. 豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕用料比例为：豆沙8g，绿豆泥17g（仅供参考）。

7. 绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。

8. 红豆沙包入绿豆泥中，搓圆。然后用模具压出自己喜欢的形状就可以吃了。

绿豆酥

用料

绿豆 / 中筋粉 / 糖 / 水

白糖 / 蛋黄 / 低筋粉 / 猪油

做法

1. 绿豆用清水浸泡一夜，洗净加适量水放入压力锅压烂

2. 将绿豆水滤出，绿豆里加入糖，用勺子碾碎

3. 锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状

4. 油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4)

5. 用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来

6. 盖上保鲜膜松弛10分钟,再进行第二次擀制，重复上次动作

7. 再次盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料，团圆

8. 包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层蛋水

9. 烤箱180度预热，中层30分钟，然后出炉即可

绿豆蜜爽奶茶

用料

绿豆 / 绿茶 / 蜂蜜

做法

1.绿豆洗净后倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸腾后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色。将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中（最好能有滤网过滤，以免绿豆尾随）

2.此时，在锅中剩余的绿豆中，加入清水，水量是绿豆的5倍左右，继续用大火煮，水开后调成中小火。将绿豆煮烂出沙，冷却后备用

3.待步骤1中的绿豆汤自然冷却后倒入牛奶，调入蜂蜜搅匀后，倒入杯中，加入冷却后的绿豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。

绿豆酸奶棒冰

用料

绿豆 | 150g

酸奶 | 200g

白砂糖 | 5g

做法

1. 绿豆洗净，锅中放水倒入绿豆煮熟。

2. 煮熟的绿豆里放入糖拌匀。

3. 把绿豆放入料理杯中，再倒入酸奶，搅拌成绿豆酸奶。小提示：可以根据个人爱好加一些炼乳，味道会更好~

4. 把绿豆酸奶倒入模具中,再插入棒冰棒,放入冰箱冷冻1晚上即可~

温馨提示：绿豆粥虽美，可不能贪吃哦~