西红柿变的难吃了？为什么现在西红柿的口感，远远比不上以前？

西红柿越来越好看，为什么反倒没有以前好吃了？很多人用西红柿炒鸡蛋，也都做不出以前的味儿，这是怎么回事？科学家给我们讲出了实情，主要是因为西红柿它“变心”了，西红柿其实也很无奈，或者说，它走到如此这个地步实属无奈之举，你知道吗？

它最早起源于南美洲的安第斯山一带，红柿大约是明清时期通过海运从东南沿海地区来到我国。由于它的颜色，并且又来自西方，故而得名西红柿，在我国台湾部分地区，也有人称之为“柑仔蜜”。而今你买来的西红柿，因为商品需要经过长途运输的原因，所以一般而言人们都会提前采摘，在西红柿还青涩的时候，它就已经被人们摘下来，之后再用乙烯催熟。这种西红柿，虽说从外表上看起来红红的，实际上里面的芯还没有成熟，这使得现在大多数西红柿咬开后汁很少，口感也显得相对较硬。

从某种程度上来说，这种采摘后催熟的西红柿相对还好一些，现在有不少菜农在西红柿生长期就开始用药物催熟，还有人会在西红柿授粉的时候，使用植物生长调节剂，这使得他们收获的西红柿大多都是畸形，内部基本都是空的或没有任何籽。虽说，这样能避免西红柿腐烂，也能让菜农早些将果实走上市场，但这样做带来的缺点也很致命，你想想，西红柿吸收营养开始发育的时候，人们突然切断了它的营养源头，打断它的发育过程，让我们看到了这种没有什么汁水，且内部含有大量空气的西红柿。

科学家们经过研究后也表示，如今的西红柿和以往的相比，大约有13种挥发性物质都明显降低了！这其中很重要的一个原因就是，市场需求量大于供应量，因此人们就想到了“拔苗助长”，他们不断改良，从而导致了现在的局面，科学家们说，西红柿通常被分为软果型或硬果型，人们小时候吃到的西红柿大多属于软果型，现在的西红柿大多都是硬果型，所以说现在的西红柿口感的确大不如前。

值得一提的是，现阶段的西红柿保质期普遍比以往的要长，这样的西红柿便于运输，磕磕碰碰下，基本也不会有事，而以前的西红柿基本磕一下子就坏了。总的来说，现阶段，人们为了让西红柿更耐储存，外形更漂亮，所以对西红柿进行了层层选拔，虽说目的达到了，但同时也让它失去了原来的味道。其次，因为品种的不断改良，使得我们拿到的西红柿，含糖量相对来说都比较低，在当今食物多样化的背景下，人们动不动就血糖超标，单从这一点来看，可能现在的西红柿相较而言比较适合现在的人。

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