买肉的时候为什么有些肉颜色鲜红，有些却又是暗红，千万别买错了

猪肉营养价值丰富，口感鲜嫩，是一日三餐不可缺少的食物，根据《中国居民膳食指南》一周也就差不多一斤左右的肉类，但是今天我们许多家庭一天都不止一斤，而现在卖肉的地方也特别多，菜市场，超市，路边摊，都可以买到肉，但是你发现没有，有些肉颜色鲜红，有些却又成暗红，这是什么原因，千万别买错了

今天我就来说一说怎么挑选新鲜的猪肉，一般来说，市场上的猪肉分两种，一种是正规屠宰场宰杀的，另外一种就是私人宰杀的，屠宰场宰杀的猪经过了放血和排酸，而且放血也干净些，所以出来的肉颜色淡红，而私人宰杀的虽然也放血，但是放血不干净，血液留在了肉上，而且也没有排酸，所以颜色暗红

而两种肉的口感也有差别，经过干净放血排酸的肉更嫩口感自然就好些，而没有放血干净和排酸的肉腥味较重，肉质也没那么鲜嫩

另外还有一种可能也会导致猪肉颜色淡红，那就是注水的猪肉，不过它的颜色比较靠近白一些，还有就是母猪肉，病死的猪肉颜色也会暗红色，这就需要用鼻子去闻一下啦

总之买肉的时候最好去超市买，比较正规，而且有保障，实在不知道就一看，二摸，三闻。记住了吗？