现在才知道，原来炒茄子不用先放油，只需一步，茄子不吸油不变色

茄子豆角是一道特别好吃的菜，就算不放豆角也好吃，那么你们炒茄子的时候是不是感觉特费油，但是当茄子出锅以后又特别出油，感觉吃一口都是油呢？而在饭店了大多都是油炸，那么怎么才能做到既不费油，出锅以后也不油腻，而且不用过油呢？那就看看大厨怎么做的吧

我们就拿煎茄子来说说吧，想要做好煎茄子可不是那么简单，大多都是过油，要不煎两下就放水一顿炒，那味道简直不能说

首先将茄子切片，切两三厘米厚就可以，然后用水泡一下，再用盐腌制一会儿，把茄子腌软

接着准备一口平底锅，不要放油，将茄子一片一片的摆入锅里，开火煎，待煎到稍微焦焦的时候翻过来煎另一边，煎好后倒出

锅里放少许油，加点大蒜子，放点青椒炒一下，放煎好的茄子，加盐，味精，鸡精，酱油，生抽翻炒均匀，最后放点葱段即可