导语：相信对于大多数80后90后的人来说，猪油渣绝对深深的存在于他们的记忆中，当然那种味道是生活在如今时代的人所不能够感同身受的。

那个年代物资相对匮乏，很多家庭会用猪肥肉来熬制猪油，剩下的猪油渣也就成为了一道美味的食物！

在经过油炸以后，猪油渣的含水量非常低，质地疏松，口感酥脆，特殊的风味和口感满足了大多数人的味蕾。

不过对于这种食物，现在很多人也都提出了疑问，猪油渣为什么吃起来如此美味呢？它究竟是血管“良药”还是“杀手”呢？

猪油渣到底是血管“良药”还是“杀手”呢？

首先大家需要明确的一点是：吃猪油渣对于血管来说既不是杀手，也不是良药！

虽然有研究证明在猪油渣中含有一定的营养成分，其中包括脂肪和少量的蛋白质，并且除此以外还含有少量的维生素和矿物质元素，在物质匮乏的年代，猪油渣也成为了特殊意义的存在！

猪油渣是在高温环境下熬制而成，在高温下，油脂会发生氧化，从而产生苯并芘的物质，这种物质摄入多了，会对胃和食道造成不小的影响，损耗食道和胃的健康。

但是猪油渣中含有饱和脂肪酸，长期使用动物性的脂肪，容易造成体内血脂增高，不仅引起肥胖，还会给血管增加负担，导致血液变得非常黏稠，时间长了，就会容易出现血脂增高，血管变硬，血液流通不畅等问题。

为什么猪油渣那么好吃呢？

很多人在制作猪油渣时，大多会选择肥肉为原料。这些肥肉在加热的作用下，油脂会不断从脂肪组织细胞中释放出来，大部分水分去除，剩下的含蛋白质的脂肪残留物就成了猪油渣。

由于猪油渣含水量一般比较低，质地也疏松，口感上就会比较酥脆。

正是这种特殊的风味和口感，让它受到了大多数人的喜爱。

猪油渣应该怎么吃？

很多商家在制作的过程中，为了追求酥脆的口感和风味，也会反复的进行油炸，直到猪油渣内的水分完全排空，然而，脂肪在高温中反复加热，很有可能会产生多种对人体有害的物质，危害身体健康。

如果是自己制作猪油渣，也要避免反复油炸，不要等到猪油渣的颜色过深才出锅，避免产生过多的有害物质。

当然，食用时，最需要注意的就是摄入量了，虽然猪油渣含有一定的营养成分，但也称不上是健康食品，更不能像网络传言那样可以预防癌症，也不会堵塞血管，形成血栓，偶尔吃一些解解馋不会产生什么大问题，但也不建议多吃，以免引起肥胖问题。

结语：不知道屏幕前的你是否爱吃这种食物呢？

为了健康着想，最好管住自己的嘴巴，尤其是身体患有慢性疾病的人，避免加重病情，还是不要吃，以免给身体带来不必要的麻烦。