这才是凉拌菜正确吃法，没有吃过的赶快收藏试试-第二篇！

凉拌菜想好吃又不会搭配怎么办？

上篇刚刚发出就有网友私信，有没有其他更多的做法，那么今天咱们就再继续分享激发味蕾的凉拌菜；

首先咱们先来个再简单不过的凉拌土豆丝，虽简单无比，但有的做出却暗淡无味；小编就详细为您讲解一下：

1、土豆切丝，冷水冲洗2遍以上（务必除去土豆淀粉）；这步很关键；

2、青红椒切丝备用；（也可以用胡萝卜丝代替）

3、锅内烧水，水开后+一勺食盐，再下入土豆丝焯水，焯水断生即可（切勿煮时间太长，发面会影响口感）；然后捞出迅速放入冰水中过凉，控水；（这样才会更加脆爽）

4、将青红椒放入盆内；加入蒜末、生抽、米醋（白醋代替，土豆颜色会更亮白）、一点香油、食盐、一点白糖、鸡精；

5、锅内烧油；油热放入干辣椒段爆香后直接浇在蒜末上面，激发蒜香味；

6、搅拌均匀装盘；

保证您做出的土豆丝味道绝对错不了，而且酸辣开胃；

二，凉拌金针菇

1、准备金针菇掰成小朵；青红椒切丝，香菜切段；

2、锅内烧水，水开加一小勺食盐，下入金针菇焯水；捞出过凉，控水备用；

3、备好的食材放入小盆，加入蒜末，生抽，一点蚝油，米醋，香油，一点点白糖，食盐，鸡粉，喜欢辣椒的小伙伴可以淋一点辣椒油或小米椒圈；

4、搅拌均匀装盘；

三、凉拌木耳

1、木耳提前泡发；青红椒、葱白切丝，小米辣切圈、香菜切段；

2、锅内烧水，水开焯木耳，断生即可捞出过凉；（焯水时间不宜过长，不然木耳口感会发乌）

3、食材备好全部放入小盆，加入味极鲜、米醋、食盐、白糖、一点鸡精、一小把白芝麻、蒜末、小米辣；

4、锅内烧油；油热浇在调料上面，热油激发料香味；搅拌均匀装盘；

这样做出的木耳，酸辣爽口，又带点芝麻香味；味道可与饭店抗衡；

凉拌菜虽简单，但搭配和调拌料汁也志在关键；

还是一样宗旨：

要求完美色彩搭配，冲击我们视觉的同时，才能更好的激发味蕾！