现在很多人都患上了心脑血管疾病，而根源就在于人们在饮食不够重视。WHO有一项数据表明，全球患心脑血管疾病的人数占1/3，而在这些人群里面脑梗患者的死亡人数每年约1500万人。

近日，据医学界权威杂志《柳叶刀》发布的一篇文章中报道到，中国脑梗患者约有500万人占全球脑梗人数的35％，每年因脑梗死亡的人数高达210万，由此可以看出，我国脑梗患者的发病率和死亡率都是非常高的。

一、为什么会脑梗？

人的身体里遍布血管，血液为细胞、器官、肌肉、组织提供养分，如果血管开始像水管一样老化生锈，那么血液就会开始变得浑浊起来，形成“污垢”，而这些污垢就会形成血脂、有害胆固醇，在体内越积越多，就容易发生血管堵塞，血栓斑块会因为淤堵而破裂，造成血栓，导致动脉粥硬化，引发脑梗。

我们熟知的“三高”是诱发脑梗的主要因素之一，但是并不是直接原因，更深层次的原因是因为不健康的饮食和生活方式导致的，很多疾病都是由于平时不注意，日积月累而形成的。

二、烹饪常见的4种调料，要少吃

1、食盐

食盐中含有氯化钠，当钠离子进入到细胞会产生水钠潴留，使细胞体积增大，而血液浓度也开始增加，导致血管外周血液量减少，形成血管内外周压强，致使血压上升。

WHO组织早已建议食盐的摄入量不应超过6g，但是由于中国居民的饮食口味较重，常吃腌制食物、烧烤、火锅等，几乎每个地区的食盐摄入量都远远超过6g，普遍都在8g-10g左右，加上现代人也有吃夜宵的习惯，晚上吃夜宵血压更容易上升，也会加重肠胃的负担，刺激肠胃粘膜，晚上的代谢功能也会比白天要慢，会导致更多的钠潴留在体内，诱发脑梗。

每多吃1g食盐，血压就会升高1-2个毫米/汞柱，患脑梗的机率就增加10％，我国南方地区患脑梗的机率要比北方地区高出15％，如果40岁以上的人群能够长期保持低盐饮食，那么可以使得血管的收缩压降低9毫米汞柱。因此要给广大朋友提个醒，减少盐分的摄入量才有助于健康。

2、味精

味精是一种受欢迎的调料，能够增加食物的鲜味，尤其是在饭馆里边，厨师为了加重口味，就会放入很多的味精，很多人在下馆子或者吃完外卖以后总是感觉口渴，这是因为味精放多了，其实味精也是一种隐性盐，由谷氨酸钠组成，而味精中的这种物质含量远远超过食盐，是一种比食盐危害更大的调味品。

体内的谷氨酸钠增多时，会阻碍人体吸收微量元素，尤其是不能跟锌相结合，会让锌一同被排出体外，导致缺锌，缺锌的临床表现为味觉衰退，从而间接的会摄入更多的重口味调料，造成恶性循环。

我国普遍喜欢采用高温爆炒的烹饪方式，但是味精的适用温度在70℃-90℃，在高温爆炒的时候容易产生一种毒性物质叫焦谷氨酸钠，长期如此的食用味精会导致肝脏细胞受损，代谢能力下降，血液流通受阻，血管腔内变窄，引发动脉粥样硬化、脑梗等心脑血管疾病。

3、糖

在烹饪的时候很多菜品都需要用白糖来去除腥味，增加甜味。而糖分摄入过多就会影响到血管健康，因为糖是一种热量很高的物质，几乎没有营养成分，只是单纯的供能，当过多的糖分摄入时，肾脏是没有办法完全消耗掉的，因此就会转化为脂肪，引发肥胖，这些没有转化完全的糖分会加重血栓的形成。另外糖分还存在于甜品、面包、蛋糕、饮料里面，形成反式脂肪酸，有研究表明，反式脂肪酸需要两个月的时间才能够代谢掉，会降低体内高密度脂蛋白，引发脑梗。

三、如何预防和减少脑梗

1、保持运动

想要控制好三高，避免诱发脑梗，除了按时服用降压药以外，还要经常检测自己的血压，让其保持在一个正常的数值内，而比血压器更方便检测血压的一种方法就是运动，运动可以帮助燃烧体内的脂肪，避免肥胖，还会促进新陈代谢的加快，给体内“降温”。

饭后多散步，不要长期久坐，可以预防脑梗。有研究表明，饭后1小时内是血糖和血压最高峰，此时如果进行散步，可以有效地消耗糖原和多余胆固醇，帮助净化血液，在散步的时候可以适当补水，水是一种血液稀释剂，可以稀释血液，防止心脑血管疾病的发生。

2、控制情绪

在脑梗患者中，大多数人平时有易怒的情况发生，或者在遇到悲伤的事情时，也不能及时调节自己的情绪，让自己陷入阴霾情绪中走不出来，如果长期处在愤怒、悲伤的情绪下，会阻碍血液的正常流动，常常造成淤堵，因此常会出现胸口痛、头痛、肩膀痛的情况，出现这三个地方的疼痛时，往往心脏也会遭受到牵连，因此控制情绪，保持心情舒畅是预防脑梗的关键因素之一。

3、补充枫烯鲨酸

现代医学研究发现，我国特有树种“元宝枫”中可以提出一种神经酸物质，命名为枫烯鲨酸，这是一种被称之为“脑疾克星”的营养物质，可以修复和再生脑神经细胞，枫烯鲨酸中富含α–亚麻酸，可以帮助抑制血栓、预防脑梗死和心肌死，降低血脂。另外其中的γ-亚麻酸能够帮助减少胆固醇粘粘在血管内，改善体内缺锌的情况。

结语：脑梗很容易患上，但是如果尽早的采取有效的措施，是能够做到预防脑梗来临的。脑梗也是不易被发现的一种疾病，很多脑梗患者常常等到检查出来才知道自己患上脑梗，因此一方面自己在平时的日常生活中要注意心脑血管的保养，另一方面就是要做定期体检，根据检查报告才能及时发现自己的身体里出现了哪些小毛病，才能更有针对性的做好预防和治疗。