晒龙眼干到底要不要焯水？教你正确方法，一周就能晒干，简单快捷

导语：晒龙眼干到底要不要焯水？教你正确方法，一周就能晒干，简单又快捷，太实用了！

夏季，是瓜果飘香的季节，最近有农民伯伯说荔枝差不多将要过季了，紧接着又迎来龙眼大丰收！平常走在小巷里，都能看到本地人院子的龙眼树上，挂满了一串串的龙眼，看着就垂涎欲滴，那种丰收的喜悦，尽收眼底！小时候我家也有几棵龙眼树，如果当年龙眼大丰收，即便只有几棵龙眼树，龙眼也多得一下子吃不完。所以每年夏季，当龙眼迎来大丰收时，家里人就会把新鲜的龙眼晒成龙眼干。小时候家境并不富裕，大家都知道作为小孩子，肯定都很爱吃零食，但是没钱买零食，也只能家里有什么就吃什么。而这时，当把龙眼晒干了，等到啥水果都没有的时候，再拿出来吃，可解腻了。

老一辈的人，晒了几十年的龙眼干，经验可丰富了！而我从小到大也只有吃的份，对于晒我还真的不太会。但是我发现爷爷奶奶年纪大了，最近这几年我就把他们懂的东西，特别是对自己有用的，我都想着“传承”。对于一个吃货来说，我对晒龙眼干特别感兴趣，所以在这方面我请教爷爷奶奶最多了，久而久之，我也从一个不懂晒龙眼干的“小白”变成了“专家”。对于吃，还是要把美食做到极致就最理想了。

提起晒龙眼干相信很多人都不知道原来新鲜的龙眼还能晒干呀？那当然，只要你想，一切皆有可能。说实话，其实对于现在市场上卖的东西，我总感觉现在的食品都不太安全了，什么添加剂、防腐剂等等，吃多了也不知道对身体有没有害？所以对于很多美食，我都喜欢自己买新鲜食材来制作，这样吃着肯定比买的成品安全、放心。

说到晒龙眼干，有些人喜欢直接把新鲜的龙眼放在干净的地板上暴晒，这其实叫生晒龙眼干。生晒龙眼干，有一个好处就是：晒出来的龙眼干吃起来更原汁原味、清甜又有嚼劲。但是弊端就是：生晒龙眼干，即便阳光充足，在太阳底下暴晒10天也未必能晒干，否则搞不好还很有可能导致晒出来的龙眼干变质、发霉。所以生晒龙眼干难度大，需要懂得技巧才能晒成功！

还有一些人就会想到既然生晒龙眼干如此高难度，那还不如焯水后再晒，这样干得快！但是有些人在给龙眼焯水时，因为火候控制不好，很容易导致龙眼壳会被烫至开裂。龙眼壳一旦被烫至开裂，可以说这已经是失败了。如果你硬要把开裂的龙眼晒干，不是不行，但是即便把龙眼晒干了，也会滋生很多细菌，龙眼自带的甜味都被煮出来了，即便晒干了，口感也非常差。所以焯水其实也得讲究技巧的！

晒龙眼干到底要不要焯水？其实晒龙眼干，生晒也可以，焯水晒也可以。为啥生晒的龙眼很难干，其实没把龙眼核“灭活”，这样说很难晒干的。而焯水的目的就是把龙眼核给“灭活”，只有把核烫至断生，这样晒出来的龙眼才快干！接下来教你正确的方法，一起来看看晒龙眼干的详细制作是怎样的？

晒龙眼干

晒龙眼干的详细制作步骤：

1，用锋利的剪刀，把龙眼从枝干上剪下来。在晒龙眼之前，要把坏果都挑选出来，这个步骤别小看，其实也是关乎成不成功的细节，正所谓“一粒老鼠屎也能坏了一锅粥”，其实说的就是这道理！

2，把所有剪好的龙眼放进盆中，加入清水，冲洗2遍，把龙眼壳上的灰尘和脏东西洗干净。

3，起锅倒入半锅清水，开大火把清水烧开。水烧开后，继续保持大火然后把全部龙眼都倒进锅中（注意如果要晒得龙眼太多，就要多分几次放进锅中焯水，以免锅内的水会溢出）。全程大火，把龙眼放入锅中后，需要用铲子不断翻炒龙眼，其目的是为了让龙眼能够均匀受热。如果不及时翻动那么就会导致底部的龙眼熟到裂开，而最顶部的龙眼却还没断生。

4，把龙眼放进锅中，焯水几分钟后，一旦看到龙眼壳开始变色，即可抓紧时间把龙眼捞出。只要看到龙眼被烫至外壳变色，也就证明龙眼核也被“灭活”了，这样晒干就容易多了。

5，把锅中的龙眼捞出后，先放在筛子上沥干水分，接着再把龙眼转移到竹筛上，平铺开来，放在太阳底下暴晒。

6，龙眼在猛烈的光照下，连续晒1周左右，龙眼就会逐渐被晒干了。

7，把晒干的龙眼，放进塑料袋里，系紧袋口，放在干爽阴凉处，这样存放一年也不会坏。想吃时随时拿出来吃，好吃又解馋。不过如果把口袋打开了，就得密封好才行，否则一旦系不好，那么空气中的水分就会进入袋子中，因为龙眼干很容易回潮，一旦回潮就很容易变质，这一点要特别注意。

晒龙眼干技巧总结：

晒龙眼干到底要不要焯水？答案是要焯水的！焯水的目的，是为了给新鲜的龙眼核“灭活”， 只有把核烫至断生，那么接下来晒龙眼的时间就能缩短很多。而如果不把核“灭活”，那么即便阳光充足，那么也得晒上半个月可能才能干。如果搞不好，很有可能导致龙眼晒着晒着就变质、发霉了。

如果你也喜欢吃龙眼干，不妨按照以上的实用方法来制作吧，一周就能把龙眼晒干，关键是简单又快捷，太实用了！不知道你家晒龙眼干又是怎样个晒法呢？欢迎分享！