趁着夏季阳光猛烈，把“4种肉”晒干，比新鲜的好吃，解馋又下饭

导语：趁夏季阳光猛烈，把“4种肉”晒成干，晒好后的肉干，比新鲜的还好吃，解馋又下饭！

夏天是瓜果飘香的季节，其实除了热，其它都还好吧。最近看到很多人不是在晒菜干就是晒干果，忙得不亦乐乎。在农村，有一块田地种菜、种水果，可真好。很多时候如果家里种的蔬菜或者水果太多，吃都吃不完那种，就完全可以用来晒干。很多蔬菜和水果，其实晒干后比新鲜的还好吃。这个周末，我也回家了。在老家，还真的是不管走到哪里都能碰到“惊喜”。在拔花生的路上，一条小溪和一个鱼塘就把我给“迷惑”住了。我感觉发现了“新大陆”，于是走下小溪，活都不干，竟然捞起山溪虾、沙蚬来了。不到1小时，我收获满满。“山珍野味”到手，下一步我就把他们都晒成干，既然带不回城里，晒干后就可以带回城里慢慢享受了。

农村的“野货”多，而且像山溪的小虾米、沙蚬、河蚌这些都是自然长大的，味道特别鲜美。而不管你再有钱，在城里都很难买得到如此珍贵的“野货”。趁着夏季阳光猛烈，把以下农村特有的“4种肉”晒成干，晒干后比新鲜的还好吃。带回城里，随要随吃，既解馋又下饭。

适合夏天晒干的第一种“肉”：沙蚬干

沙蚬在农村小溪里最多了，一捞就是一大桶。沙蚬，由于个头比较小，所以很多人都不爱吃。对于一向很爱吃花甲的我来说，其实沙蚬的形状和味道都有点儿类似。所以尽管沙蚬个头小，只要好吃我都喜欢。小时候父母为了给我们增加营养，经常都会去小溪里捞点沙蚬回来，然后熬粥给我们吃，可清甜了。有时候我们还会用沙蚬煮汤，或者直接爆炒，都非常美味。如果不是经常在家的话，我们还可以把沙蚬晒成沙蚬干，这样带回城里就可以慢慢享受属于农村特有的“野味”了。

晒沙蚬干

晒沙蚬干的详细制作步骤：

1，因为沙蚬是呈闭合状态，我们在取沙蚬肉时，可以把沙蚬放进锅里隔水稍微蒸一下，好让它裂开一个小口子，方便我们取沙蚬肉。具体做法是：锅内放入半锅清水，把锅内的清水烧开后，放入一个蒸屉，然后放入沙蚬，保持大火蒸1分钟。如果看到沙蚬已经开始裂开口子，那么赶紧关火，接着马上把沙蚬取出。

2，接下来这个步骤就是把沙蚬取出肉来。把所有肉都取出来后，就把沙蚬放在水中，反复几遍用清水冲洗干净。接着把洗干净的蚬肉，放在筛子上，控干水分。

3，准备一个干净的簸箕，把沙蚬肉放在簸箕上，摊开后放在太阳底下暴晒。一般晴天的话，连续暴晒5天左右就可以晒干了。

晒干的蚬肉，我们可以用来炒韭菜，或者煲粥吃都特别美味的。

第二种适合夏天晒干的“肉”：鲮鱼干

鲮鱼晒干，比新鲜的要好吃很多。其实新鲜的鲮鱼，细骨特别多。所以如果说煎或者焖着吃，都要很小心才能把骨头分离出来。但是把鲮鱼晒成鲮鱼干，那么晒干后的鲮鱼，骨头比较容易分离。

邻居有一个靠打鱼为生的渔民，平常打到的河鱼，一般都是在村里卖。而我父母知道我爱吃鱼干，所以他们也趁着夏天阳光猛烈，买上一些鲮鱼来晒干。把鱼干晒好后，就装入密封袋，给我带回城里，然后每天下班回家做饭，我就能享受美味了。

晒鲮鱼干，方法很简单，把鲮鱼处理干净后，放入食盐涂抹鲮鱼全身，腌制2天后，再把鲮鱼放在太阳底下暴晒。

鱼干晒好后，最简单的方法就是蒸着吃，只需要加入少许酱油调色即可。即便不放任何的调味料，鱼干也特别好吃，咸香可口，很下饭。

第三种适合夏天晒干的“肉”：虾皮

山溪里的小虾米，一捞就活蹦乱跳，可有锅活力了。虾米虽小，但是味道很清甜，吃起来很鲜美。

把小虾米直接晒干，口感也很不错的。晒虾米的方法同样也是非常简单，把虾米直接放在干净的簸箕上，连续暴晒几天即可晒干。

晒好的虾皮，可以用来炒韭菜，也可以和鸡蛋液混合在一起，然后煎蛋。一口咬下去，酥脆又咸香，特别解馋。

第四种适合夏天晒干的“肉”：河蚌干

河蚌，很多人都觉得这“玩意”不值钱，而且处理起来特别麻烦，所以很多人都不爱吃蚌肉。其实如果懂得烹煮，蚌肉是一种特别好吃的“野味”。

晒河蚌干的详细制作步骤：

1，把河蚌放入开水中，烫至河蚌裂开口子。然后把蚌肉取出，把河蚌的胃给切掉，不能吃的部位通通切掉不要。

2，把围墙用湿布擦干净。接着把蚌肉洗干净，然后一个个平摊放在围墙上，连续暴晒5～7天。

3，把晒干的蚌肉，放在密封袋里，密封好后放在常温、干燥处保存即可。这样保存一年半载都不会坏。当然如果担心蚌肉会发霉，可以放冰箱的保鲜层存放的，这样可以存放久一些。

晒干的蚌肉，泡发开后，切成细丝，用来做干锅蚌肉最好吃了。香辣又有嚼劲，下饭又下酒。

晒肉干小技巧：

1，不管夏天晒什么肉，都需要提前看好天气预报，选择1-2周内晴天的时候再晒比较好。

2，所有的肉，必须趁新鲜的时候处理比较好，这样晒干后才够鲜。

3，以上4种食材，都需要处理得干干净净再晒，这样吃的时候就不用担心有泥沙之类的了。

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