做为家庭煮妇或是煮夫，每天一日三餐，要保证家人吃的营养健康，还要每天不重样着实不容易，有些上班族工作很繁忙，这样做饭的时间又很紧张，就要做一些简单快手，开胃下饭的菜，我整理了6道适合秋天吃的蒸菜，做法都很简单，省时省力，蒸的更健康营养不流失，您看看有没有喜欢的呢？

一【蒜蓉蒸鲍鱼】

原材料：小鲍鱼6个

调料：大蒜6瓣，小米椒1个，小葱少许，植物油适量，生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，料酒1汤匙

制作过程：

1、鲍鱼刷洗干净，用小刀撬开，去掉不能食用的黑色部分，嘴巴也要剪掉，再次清洗，表面打上花刀，方便入味。

2、大蒜去皮剁碎，小米椒和小葱也切碎。

3、炒锅烧热加入适量植物油，先下入一半的蒜蓉小火煸炒至水分蒸发一些，颜色呈金黄色，再下入另一半蒜蓉煸炒几下，下入1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1汤匙料酒煸炒均匀关火。

4、鲍鱼放回刷洗干净的鲍鱼壳，炒好的蒜蓉分别放一些在鲍鱼上。

5、锅内加水水开入锅蒸4分钟，蒸制时间看鲍鱼的大小调整。

6、鲍鱼取出，撒上点小葱和小米椒，另起锅烧热油浇在上面即可，

二【剁椒鸡腿蒸土豆】

原材料：一个大鸡腿，一个大土豆

调料：剁椒3~4汤匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，老抽1/2汤匙，植物油2汤匙，淀粉1.5汤匙，白胡椒粉少许，姜少许

制作过程：

1、一个大鸡腿去骨切成小块。

2、煮锅加水放入鸡腿肉，加入几片姜片和1汤匙料酒，大火烧开后，煮1分钟，控水捞出。

3、鸡腿肉加入少许白胡椒粉、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙淀粉，搅拌均匀腌制一会。

4、土豆去皮切滚刀块，加入1汤匙生抽腌制。

5、腌好的鸡腿肉放在土豆上面，再加上3~4汤匙的剁椒，几片姜片，浇上2汤匙植物油。

6、锅内加水大火烧开后入锅，中火蒸15分钟，关火后2~3分钟取出，再撒点葱花即可。

三【肉馅酿香菇】

原材料：香菇7个，猪肉馅少许，胡萝卜1/3个

调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉、植物油、淀粉、姜、葱

制作过程：

1、准备食材，香菇选择略大一点的，外形好看的，肉馅要略带点肥肉，我还放了点胡萝卜。

2、将香菇中间的蒂剪掉，清洗干净，控水摆在盘子中。

3、猪肉馅放入小碗中，加入少许姜末、白胡椒粉、1/3小勺盐、少许生抽和料酒、一点点植物油搅拌均匀，再加入切碎的胡萝卜搅拌均匀。

4、肉馅用筷子放入香菇中，边缘处整理一下形状。

5、锅内加水水开入锅，中火蒸5~6分钟关火。

6、取出后将盘子中蒸出来的水倒入锅中，不够的话再加入少许清水，一点点生抽，用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠浇在肉馅上即可。

四【清蒸银鲳鱼】

原材料：银鲳鱼1条约260克

调料：小葱适量，姜适量，生抽1汤匙，料酒2汤匙，蒸鱼豉油2.5汤匙，陈醋1汤匙，植物油适量

制作过程：

1、银鲳鱼清理鱼鳃和鱼肚子，撕掉黑膜，清洗干净控水，鱼腹部划几下方便入味。

2、姜和小葱都切成细丝。

3、盘子先放些姜葱丝垫底，鱼鳃和鱼肚子里都塞上姜葱丝，1汤匙生抽和2汤匙料酒涂抹鱼身，上面也放一点姜葱丝，腌制15分钟左右。

4、水开后入锅，中火蒸5分钟，关火后2分钟取出。蒸制时间根据鱼的大小调整。

5、小碗中加入2.5汤匙蒸鱼豉油、1汤匙陈醋、1汤匙清水搅拌均匀。

6、蒸好的鱼盘子里面有一些水要倒掉，要不然会很腥。表面的葱姜丝也捡掉不要，淋上调好的料汁，重新放上葱姜丝，锅内烧热油至冒烟浇上即可。

五【肉末蒸豆腐】

原材料：内酯豆腐1盒，猪肉末适量

调料：生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，植物油适量，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2小勺

制作过程：

1、准备一下原材料，内酯豆腐1盒，猪肉末少许。

2、猪肉末放入小碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉和少许植物油搅拌均匀，腌制一会。

3、内酯豆腐把4个角都剪一个小口，然后撕去表面的塑料纸，倒扣在菜板上，切略厚一点的片。

4、炒锅烧热加入适量植物油，下入猪肉末煸炒至变色，加入1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1/2小勺盐翻炒均匀关火。

5、将豆腐整齐的码在盘子中，炒好的肉末浇在上面。

6、锅内加水大火烧开，放入豆腐中火蒸5分钟关火，取出后撒点葱花即可。

六【剁椒蒸芋头】

原材料：芋头5个

调料：剁椒3汤匙，生抽1汤匙，大蒜2瓣，小葱少许，植物油适量

制作过程：

1、芋头刮去外皮，清洗干净切成滚刀块。

2、大蒜剁碎和3汤匙剁椒放入小碗中，搅拌均匀。

3、将剁椒均匀的铺在芋头上面。

4、锅内加水水开后入锅，中火蒸20分钟，关火后2~3分钟取出。

5、浇上一汤匙生抽，撒上葱花，炒锅烧热油浇在上面，激发出小葱的香味即可。