同样是炒锅，不粘锅和铁锅区别大，弄懂了再买不吃亏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

炒锅是家庭中最常见的厨房用品啦，最近有不少粉丝问我，家庭用的炒锅究竟是用不粘锅好，还是用铁锅好呢？很多朋友都搞不明白，今天我就将不粘锅以及铁锅的正确挑选方法以及区别分享给大家，不知道应该如何挑选炒锅的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

不粘锅和铁锅的具体差别

首先给大家说一下不粘锅

说到不粘锅，相信每个年轻人都不陌生吧！尤其是对于不会炒菜的朋友来说，家里有一个顺手的不粘锅，可以说是解决了炒菜粘锅的一个大难题。现在最常见的不粘锅就是带有涂层的炒锅啦。

不粘锅的主要优点就是轻松清炒，冷锅冷油炒菜的时候也不用担心食材会粘锅。对于厨房新手来讲，从不会出现炒菜容易粘锅底的现象。第二个优点油烟少，可以让厨房变得更干净一些。能够减少脂肪的摄入量，对于减肥瘦身担心长胖的朋友来说，可以经常用不粘锅。

不粘锅的缺点，一定不能用钢丝球清洗。如果经常用钢丝球清洗不粘锅的话，就会破坏它表层的涂层。炒菜的时候还不能用铁铲炒菜，对于中老年朋友来说是不实用的哦。因为中老年朋友经常用钢丝球或者是尖锐的东西清洗锅底。这样就很容易破坏炒锅啦。

铁锅的优缺点

我是一名从事十多年的厨师，厨房里用到最多的就是铁锅啦。铁锅不仅炒菜香，而且用法上还没有那么多讲究。买回来的新铁锅，只需第一次开锅就可以啦。往后不管是用尖锐的东西炒菜或者是钢丝球清洗，不用担心铁锅容易坏。

而且铁锅的锅底比较薄导热快没有涂层，特别适合家里的中老年朋友使用。新买来的铁锅开锅的关键，就是让铁锅的表面形成一层油膜。这层油膜隔绝了铁锅与空气中的氧气接触，这样铁锅就不容易生锈也不容易粘锅啦！铁锅炒菜不粘锅，一定要热锅热油才可以。

不知道大家喜欢在家里用铁锅还是不粘锅呢？不粘锅的表面本身就有涂层，所以拿回家后就不用养锅啦。而且铁锅拿回家后，需要开一次锅底才不会粘锅。开锅的方法也特别简单，买回来的铁锅放在灶台上给它烧红，烧红之后再表面淋入少许的热油。再次给它灼烧一下，让这些热油吸进铁锅里面，这样在炒菜的时候就不容易粘锅啦。

铁锅养好之后，最好少用洗洁精清洗。这样就不会破坏铁锅表面的油膜啦，清洗好的铁锅最好倒扣过来，不要让铁锅的底面留有清水，这样保存铁锅同样也不会生锈哦。

这回大家明白应该如何正确地挑选炒锅了吧？你在家里喜欢用不粘锅，还是用铁锅呢？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章体的收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见！