最近，联合国粮食及农业组织公布的一项数据引起了很多人恐慌。数据明确指出：全球现有约20亿人正遭受“隐性饥饿”的困扰。我国占约3亿人，这已成为威胁人类健康的重要问题。

很多人觉得“饥饿？怎么可能！现在生活条件这么好，很多人还肥胖、营养过剩呢！”

但恰恰是很多肥胖者更容易发生“隐性饥饿”，今天我们就一起来揭开“隐性饥饿”的真相。

什么是“隐性饥饿”

“在我们那个年代，最重要的问题就是吃饱。现在吃饱已经不是主要问题了，但是很多人依然面临着‘隐性饥饿’的问题。”中国科学院院士李家洋说。

人体保持健康不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等大量营养素，还需要铁、锌、硒、碘等16种矿物元素，以及维生素A、维生素E、叶酸等13种维生素。

隐性饥饿，就是由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时在其他营养成分上过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。患有此类症状的个体可以呈现出健康的身体形态，而不是类似营养不良患者减重、消瘦的体态。

世界卫生组织将这一现象称为“隐性饥饿”。

专家介绍，显性饥饿是能量缺乏的状态，是可以通过“吃饱”解决的；隐性饥饿是微量元素的缺乏，需要通过“吃对，吃好”才能解决。

“隐性饥饿”是导致慢性病的凶手之一

长期的隐性饥饿，甚至会导致发育迟缓、智障，还可以能引发脑梗、心梗等危重疾病。目前，我国隐性饥饿人群中容易缺乏的营养素及对身体造成的伤害包括：

缺铁：铁是血液中血红细胞的重要来源。如果缺铁，血红细胞减少，携氧能力降低，除了使身体抵抗力下降，还容易感染疾病。

缺维生素A：维生素A缺乏会影响免疫系统，使机体对流感、麻疹等病毒的抵抗力变差。另外，视神经也会受影响，导致夜盲症。

缺锌：锌缺乏会使免疫力下降，还对味觉影响很大。

缺硒：硒是种抗氧化营养素，对心脏健康尤为重要。

缺膳食纤维：膳食纤维缺乏容易导致肥胖、高血压、高血脂、高胆固醇、糖尿病、结肠癌等。

如何对抗隐性饥饿

牢记膳食宝塔：确保谷类、薯类、蔬菜、水果、畜禽肉、鱼虾类、蛋类、奶类、豆类的充分、均衡摄入，并控制油、盐食用量。

补充四类营养食物：国人膳食中奶类、豆类制品、粗粮、水产品的消费量远不及推荐量，人们最好重点补充。

根据自身情况着重补充：不同地区、不同人群可根据需要，通过饮食补充微量营养素。如摄入牛奶、蛋黄、动物肝脏补充维生素A；吃红肉、黑木耳补铁；常吃猕猴桃、柑橘等补充维生素C等。

多用低温烹调：过度烹饪会使食物中维生素C大量流失。建议多用蒸、煮等低温烹调，最大限度保留食物营养。

摒弃不良习惯：吸烟、饮酒、熬夜、反复减肥、缺乏运动等不健康生活习惯，也会造成体内微量营养素缺乏，应尽早摒弃。