都说好茶才好喝，可是喝久了茶，才发现：即便是同一款好茶，自己泡出来的味道，也始终不如一些茶艺师和老茶人那么入味。

为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，你泡的茶就是没有别人泡的好喝呢?

开水反复煮沸

反复烧开的水泡茶，茶没那么香！

有的人泡茶用水一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热。

其实这样反复烧开，水中的铁、钙类物质也会不断增加，与茶多酚反应，最终会破坏茶叶的香气。

泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。

不温杯烫壶

“温杯洁具”，顾名思义，除了清洁茶具，温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。

冲泡任何一种茶叶时，都需要先用开水将所有器皿都烫一遍，如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里，茶汤温度就会迅速下降，从而影响茶汤的滋味。

除此之外，用第一泡洗茶水再烫一遍茶具，茶味也会更纯正！

用手接触茶叶

用手抓取茶叶易加速茶叶变质。

茶叶最忌潮湿或异味侵入，人的手每天要接触很多东西，难免带上许多微生物和细菌，并且手是极容易出汗和沾染水分的。

如果用手抓取茶叶，会将细菌传给茶叶，久而久之，叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此加快变质。

投茶量和浸泡时间

茶水比维持在1:50，投茶量一般为绿茶3克，红茶4克，乌龙茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。

如果无法确定投茶量，可先自己尝试放适量茶叶冲泡，根据实际情况酌情加减。

浸泡时间根据投放的茶叶量调节，茶叶放多了，浸泡时间应该短些，出水的时候速度快些;茶叶少了，浸泡时间则可稍微久一些。

泡所有茶都用沸水

用沸腾的开水泡茶，要因茶而异。

泡黑茶、红茶、青茶或白茶中的贡眉、寿眉，可以用沸水冲泡，水温高才能泡开茶叶，让茶叶中的营养物质充分释放。

但如果是黄茶、绿茶，用沸水冲泡则会破坏很多营养物质。例如维生素C、维生素P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。

水线的影响

“水线”就是注水方式。水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感，分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。

注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊；注水点又分：螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水等。

一般来说：香靠冲，汤靠吊。如果希望让茶汤高香，就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

泡茶很简单，简单到只要一把壶，一包茶；泡茶亦很难，因为它由很多细节动作构成，一个动作不严谨，口感就会大打折扣。但是，只要我们用心，细心，泡茶水平定会逐步提高！