玉米，虽是常见的粮食作物，但以各式各样的“身份”频频亮相在各个领域，如：玉米油、玉米酒、爆米花等等。

但你知道吗？玉米素有“长寿食品”、“黄金主食”美称，更可作为日常养生品食用。

常吃玉米，4大好处不请自来

护肝、健胃：玉米性平味甘，入肝经、肾经、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的作用。《本草纲目》认为玉米“调中开胃”，胃口不好的人，可以来点玉米，既能开胃健脾，又能补充人体所需的营养，一举两得。

通便：玉米中的纤维素，比精米白面高6~8倍，平时适当吃些，有很好的通便作用。而且，玉米热量较低，饱腹感强，想减肥的人，也可以拿它当主食。

预防心血管疾病：玉米所含的脂肪（玉米油）中，50%以上都是亚油酸。亚油酸能使血液中的胆固醇保持正常水平，防止胆固醇向血管壁沉淀，对预防高血压、冠心病等心血管疾病有积极作用。

防癌：玉米中含有一种叫“谷胱甘肽氧化酶”的物质，硒元素含量也较高，这些成分有抗氧化的作用，能够帮助防癌、延缓衰老。

吃玉米不啃这里，营养全浪费！

啃玉米的时候，你注意过棒子上残留的许多细小、白嫩的颗粒吗？

它就是玉米的胚芽，也就是玉米的后代。

玉米将大部分的营养都供给了这个后代，比如不饱和脂肪、维生素E、胡萝卜素、卵磷脂、抗氧化物谷胱甘肽等等，而玉米粒的其他部分，主要就是淀粉了。

据说老鼠吃玉米的时候，只吃玉米的胚，留下胚以外的部分，就是因为——整根玉米的精华都在胚芽里。所以，下次可别傻傻把它丢了~

不同玉米的特殊功效

玉米种类比较多，不同颜色、不同口感的玉米所含的营养成分也不同。

黄色玉米含有叶黄素和玉米黄质，有助于保护眼健康；

紫色玉米富含花青素，抗氧化、抗衰老的功效更强；

‍黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量高于普通玉米；

甜玉米，蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍，硒含量高8-10倍，氨基酸含量也高于普通玉米。但其含糖量高，不适宜高血糖患者；

糯玉米蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高；

老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

玉米虽好，但2种人最好少吃

尽管玉米好处多多，但它毕竟是粗粮，颗粒较硬，吃多了影响消化。所以，普通人吃玉米，一天最好不超过2根。

另外，还有两类人不适合吃玉米：患消化系统疾病的人，譬如胃溃疡、肝硬化食道静脉曲张患者，应少吃或不吃玉米，以免引起溃疡出血、静脉破裂出血。缺钙、缺铁的人，也少吃玉米。对于正在吃钙片和补铁的人来说，玉米中的植酸和植物纤维会阻碍人体对矿物质的吸收，影响补钙、补铁效果。

温馨提醒：不要把玉米“扒光”了下锅，带着苞米叶煮，能够保留玉米的甜味；煮玉米前，可以先用冷水泡 20 分钟左右再开火；甜玉米和老玉米，一般要水开后煮8分钟左右，糯玉米要煮久一点，水开后至少再煮10分钟；煮熟后及时把玉米捞出，沥干水分，不要长时间泡在水里，否则影响味道。