夜宵-影响健康的第四餐

随着生活水平的提高，人们的业余生活也变得越来越丰富。各种KTV、酒吧及各种人们休闲怡乐的场所也日益增多。伴随着夜生活的丰富，夜宵也随之增多。象我国北方的烧烤摊、小吃街，南方地区的各种大排档，可以说是应有尽有，这极大地满足了人们心理和生理上的需求。然而，这一为许多人忽略的“第四餐”却可能对我们的健康带来损害。今天就聊聊这个话题。

江苏省肿瘤医院李枫

2017年，3名美国科学家迈克尔·杨、杰弗理·霍尔、迈克尔·罗斯巴希因为发现一种影响人体生物钟变化的PER蛋白，而获得诺贝尔生理学或医学奖，而吃夜宵恰恰会导致这种PER蛋白的变化。一旦生物钟出现紊乱，这种恢复将是比较缓慢的，大脑需要大约1周，肝脏、胃肠大约需要2周的时间。不仅如此，还会导致肥胖、忧郁、糖代谢紊乱等各种代谢性疾病的风险明显的增加。由此可见，生物钟对我们的健康是多么的重要。

何为生物钟？简单说就是假如把我们的身体比作为一个精密的机器的话，我们身体里的细胞、组织和器官就是这台精密机器的硬件，细胞里的基因则是控制这些硬件执行功能的软件。软件安排硬件在合适的时间做合适的事情，以免发生冲突。PER蛋白就是安排身体硬件执行功能的关键蛋白质。

今年，英国剑桥博士普里亚克罗斯在国际顶级杂志学术期刊《细胞》公布了他们的研究发现：除了白昼导致PER蛋白震荡之外，胰岛素可以改变PER蛋白的震荡周期，胰岛素才是调节生物钟的关键分子。换句话说，不在生物钟原本设定的三餐时间吃饭，会影响生物钟节律，造成身体昼夜节律的改变，并导致许多不良后果（原文：Insulin/IGF-1 Drives PERIOD Synthesis to Entrain Circadian Rhythms with feeding Time. Cell,2019, 177, 1-14,胰岛素/IGF-1驱动周期合成以携带有摄食时间的生理节律）。

夜生活丰富的人为何爱吃宵夜？这与睡眠不足有关。来自美国西北大学芬伯格医学院神经病学助理教授托斯滕·卡恩特进行了一项颇为有趣的研究。他们选取29位18到40岁健康参与者随机分为两组，一组为睡眠不足组，其参与者每天睡眠4小时（凌晨1至5点），另一组为正常睡眠组（晚11点到早上7点），每4周两组进行交换。研究人员为参与者提供特定地早餐，午餐和晚餐，但餐后还为他们提供了自助小吃。

看看结果：睡眠不足者往往更容易摄入能量密度更高的食物（能量密度指的是每克食物热量），如薯片、巧克力曲奇饼干、甜甜圈等高糖食物。

为何会出现这一状况？他们的研究发现：一是睡眠缺乏者血液中内源性大麻素化合物2AG和2OG水平升高，这两种化合物水平诱发参与者偏爱高糖食物；二是磁共振检查发现：睡眠不足时，人们对食物的气味更加敏感和渴求，当进食时，大脑获得的进食信息往往是不足的。也就是说熬夜吃下去的食物，大脑是不计数的。换句话说，吃夜宵时往往是大脑无法得到食物满足的信号，于是会接连不断地吃下去。对身体的伤害就是这样产生的。

吃夜宵有怎么大的危害如何解决？说起来非常容易，早点上床睡觉，远离手机，把所有的外貌App卸载掉！欢迎关注江苏省肿瘤医院李枫。每天都有新知识。

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