WildFieldHealth |纯素食主义者会影响健康吗？

小荒默默放下了手里啃了一半的肉包，

操起键盘来回答这个问题了！

纯素食主义，又称严格素食主义或完全素食主义，即拒绝肉、蛋、奶等任何动物性食物。

素食主义被认为是一种戒除欲望，保护动物及自然环境的向善而食的生活观。

不过本题只讨论素食生活是否健康，

关于素食主义的“生活观”就放下不分析啦~

————目录————

1、纯素食主义一定是会影响到身体的健康的！

2、纯素食主义的对预防疾病的作用

3、纯素食主义能帮助减肥吗？

首先要说的是纯素食主义一定会影响健康，

但纯素食主义对人体也有一定的有益作用，

我们需要客观地看待纯素食主义。

1、纯素食主义一定是会影响到身体的健康的！

首先纯素食主义拒绝肉、蛋、奶等任何动物性食物，

从身体所需的营养素来源来看，

长期纯素食主义会导致体内缺乏必需的营养素：

如蛋白质、钙、铁、锌以及一些维生素如维生素B12等。

（1）以蛋白质为例

素食中所含有的植物蛋白中，

只有大豆蛋白是能有效被人体吸收的的优质蛋白，

并且植物蛋白中往往缺乏1-2种必需氨基酸，

除了在吸收率上不如动物蛋白，

在必需氨基酸含量上也不如动物蛋白。

（2）以钙、铁、锌等微量元素为例

钙主要来源于牛奶、水产品以及豆类中；

铁主要来源于瘦肉、动物肝脏、动物血、鱼类、豆类中；

锌主要来源于动物性食品中，如牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。

植物性食品中锌较少，含有锌的植物性食品有豆类、花生、小米等。

依靠素食无法满足人体所需微量元素，

而缺乏微量元素会导致身体产生一系列症状。

【缺乏微量元素的症状】

缺铁会引起缺铁性贫血缺锌可能会导致厌食、口腔溃疡、夜盲缺钙则会导致腿软、抽筋、免疫力下降以及出现骨质疏松[1]等骨骼疾病......

（3）维生素则以维生素B12为例

维生素B12主要来源于：

牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、蛋、牛奶、乳制品、动物肝脏等。

虽说一些菌类蔬菜以及豆类中也含有维生素B12，

但单从素食中获取的维生素B12过于微量，是无法满足人体所需的，

【缺乏维生素B12的后果】

贫血、恶心、食欲不振、记忆力减退、增加心脏病风险等。

（4）其他的影响

除了身体缺乏必需营养素之外，

纯素食主义还存在易患结石、易患抑郁等多种不良症状[2]。

2、纯素食主义的对预防疾病的作用

（1）预防癌症

偏好食肉、蛋、鱼类及酸性食品的人，容易让自己的血液成酸性，

如果多吃蔬菜、水果, 则使血液成碱性，

癌细胞因营养失调不易繁殖，可达到抑制扩散转移的目的[3]。

纯素食主义会因为饮食结构而摄入更多的纤维素，

纤维素可以减少肠道废弃物存在肠道内的时间，

并携带更多的代谢废物排出体外，对肿瘤的发生有预防作用。

小科普：肿瘤的产生也就是因为局部组织细胞的过度增生，减少肠道废弃物存在肠道内的时间可以预防细胞在肠道内的过度增生。

因此，素食者结肠、直肠癌的发病率比非素食者低[4]。

除此之外，富含膳食纤维的素食可以降低胆固醇、血压、血脂，

对于降低血液黏稠度有重要作用[5]。

（2）预防心血管疾病

素食脂肪含量少，胆固醇含量极低，

相对于食肉而言不易出现三高症状。

所以，素食饮食是有利于降低心血管疾病风险。

相较于素食，过度食用肉食会对身体带来以下危害：

使体内胆固醇及有害的脂肪酸含量增高造成动脉硬化，进而诱发心血管疾病

因此，有观点认为：正确的饮食结构应当平衡两种蛋白的摄入！

如柯林坎贝尔写的《救命饮食》，原理是动物蛋白含有较多的饱和脂肪、胆固醇等，一般认为应该平衡两种蛋白的摄入。

3、纯素食主义能帮助减肥吗？

对于一般认为的素食主义的减肥作用仍存在一些争议。

虽然以纯素食的饮食方式理论上确实可以帮助减肥，

但是在现实中，素食者由于体内缺乏足够的脂肪与蛋白质，

会有着强烈的饥饿感，相比正常的饮食结构，会进食更大量的食物。

然而为了增加蔬菜的口感，

往往料理的过程中会添加许多植物食用油以及调味品，

导致在过多进食大量的素食料理的同时，

会反而更容易摄入更多油脂，导致越吃越胖。

例如一直宣称自己为素食主义者的瑞典环保少女。

图为2019年9月24日联合国气候行动峰会的环保少女Greta Thunberg

图为2021年的Greta Thunberg

她在短短的2、3年时间内体型变化十分明显！

【小荒结语】

纯素食主义对于人体的健康绝对是弊大于利。

但是过度食用肉类也不利于身体的健康。

正确的饮食结构应当是荤素合理搭配，

确保所有人体必需营养素的充足摄入，

而非完全摒弃肉类的纯素食饮食或是完全摒弃素食的纯肉类饮食。