常温奶和冷藏奶的区别在哪？如何选择更营养，更科学，更健康！

常温奶和冷藏奶保质期各有长短

牛奶及奶制品作为日常生活饮品以及其补钙的功效而深受消费者的喜爱。但是大家是否发现（查看商品标签））:同为牛奶，有的放在常温下保存，有的却储存于冷柜之中? 有的保质期只有短短几天，而有的却长达数个月。这是为什么呢？

1.冷藏奶

冷藏奶采用巴氏杀菌方式，65°-85°左右，巴氏杀菌乳的灭菌温度相对较低，可以杀死所有致病菌但不能杀灭其他菌类。如果常温保存，细菌容易大量繁殖，引起牛奶腐败变质。

所以巴氏杀菌乳的保质期比较短，并需要冷藏(2~6C)储存。这也是巴氏杀菌乳对存储和运输条件较高，导致价格比常温奶略贵的原因之一。当然，正因为存储时间较短，口感比常温奶更好。

2.常温奶

采用高温瞬时灭菌法，135°-150°左右，灭杀菌类较多，但是会造成一些维生素和其他活性物质的损失，当然，喝牛奶主要是为了其蛋白质和钙，这个角度来讲，维生素损失可以忽略不计。经过高温灭杀后细菌不容易繁殖，所以保质期较长，当然口感方面就不如冷藏奶了。

3.选择建议

如果为了追求口感和同时有便利的购物空间和时间，不妨选择口感好的冷藏奶；

如果不方便经常购物，又希望通过喝奶来补充蛋白质和钙的比如一些长辈，那么可以选择保质期更长的常温奶。

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