厨房里这些，细菌多还严重危害健康！要重视

清晨睡眼朦胧时，爸妈在厨房奏出了锅碗瓢盆交响曲，厨房的烟火、酱醋的飘香，把整个家都温暖了。

厨房，对吃货而言是销魂的天堂，毕竟世上的快乐千千万也抵不住红烧肉的一半。

可最迷人的地方也最危险！厨房里埋伏着5大健康“杀手”，让人一不小心就会中招。

以下知识赶紧get起来，保护整日在厨房忙碌的家人和自己。

油烟

自己做菜尝试过 “好坏全靠运气，咸淡全靠手感” 后，才明白，父母做一顿饭真的太不容易了。据上海中医药大学一项调查显示：长期在厨房做饭的人患上肺癌的几率是普通人的2-3倍。国际重磅学术杂志 Lung Cancer 上曾发表过相关研究：烹饪油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。

其中，51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生跟油烟污染有关系。

热，是油烟散发该死魅力的必要条件。

当食用油烧到150℃以上，丙烯醛、亚硝基化合物、苯并芘等有害物质就会逐步冒出来：丙烯醛会引发咽炎、气管炎、肺炎等；亚硝基化合物被国际癌症研究中心认定为1类致癌物；苯并芘是会让人得皮肤癌、肺癌甚至胃癌的全能型“杀手”。实际上，大家都爱的煎炒烹炸正中油烟下怀，所以多用焯、煮、清炖的烹饪方式吧。

另外，戴口罩做饭、搞好厨房的通风工作、拒绝回锅油也可以保护家里做饭的那个人。

你看这泡菜鱼好不好吃？

木筷子木菜板

家庭常用的木筷子、木菜板长时间使用易磨损裂开、受潮发霉，小小的缝隙也成了霉菌的栖息地。使用的时间越久，木筷的裂痕就会越深、越多，对微生物的“容纳能力”也就越强，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌甚至黄曲霉出现的概率也就越大。看到这里，是不是想起家族群里经常冒出来的“筷子和菜板长期不换，被黄曲霉污染，一家人得癌”？其实倒不必过于担心。

因为黄曲霉毒素的产生需要一定的条件：湿的环境、20℃以上的温度、合适的营养（玉米、花生等食物）等。但长期不更换的筷子，细菌丛生，咱吃饭也不香啊。

所以，建议大家做好防护措施：

①洗好的筷子放到透气良好的筷筒里并把它放到通风的地方。

② 筷子最好不超过半年更换一次。

③菜板及时清洗，做到生熟肉不共用，悬挂放置，通风防霉。

④有条件的可以用洗碗机，兼具消毒和烘干的功能。

洗碗海绵

很多勤俭持家的父母，本着“只要还有一块完整海绵就坚决不换”的信念，努力让海绵发光发热到最后一刻。殊不知，海绵松软多孔、吸水性强、食物残渍易留存，妥妥的细菌温床啊。

曾有研究人员把用久了的洗碗海绵放到显微镜下，竟发现1 cm³海绵布满了超过500亿个细菌。而且带菌多就算了重点是带的都是有害菌：李斯特菌、弯曲杆菌、人型金黄杆菌......

不过也无需过分担心，只要每个月替换一次就能省掉这些忧虑。Emmm，这个频率，仿佛听到了妈妈们大喊败家子……

厨房水龙头

毫不夸张地说，厨房里的水龙头简直就是病菌最隐秘的潜伏地。

有机构研究发现，14%的家庭厨房水龙头上有大量的大肠杆菌，能引起肺炎的金黄色葡萄球菌，也混迹在里面。疾控专家吴尊友曾建议：为防止溅洒污染，各位可别直接把肉怼去水龙头就洗。这样不但不能去除上面的微生物，溅出的水花还会借机污染厨房的水槽、案板等。这里为你们提供一个完美解决方案：把清水倒进一个干净的容器，再把生肉放进去洗就行了。

所以，厨房水龙头并不可怕，可怕的是人类的懒惰！

冰箱

冰箱作为我们食物的囤积地和投喂站，真的太太太重要了。

然而，全球卫生协会调查发现，很多人的冰箱和马桶一样的脏。冰箱的低温条件，可以让部分细菌处于非活跃期，但有些细菌是越低温越嗨。比如沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森菌、志贺菌就是冰箱中常见的细菌。这些细菌可都不好惹，一些抵抗力差的人群（如小孩、老人），吃了带李斯特菌的食物，就可能上吐下泻，甚至导致脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病。

防范措施：

① 每月一次，定期清洁冰箱。

② 生熟食物分区存储。

③ 食物及时解决，像绿叶蔬菜不宜超过3天，喝过的牛奶不宜超过1天。

④ 生肉类即使放在0℃以下冷冻，也不宜存放太久。冰箱低温的环境下，一些嗜冷菌（如李斯特菌）也会繁殖，让人吃出病来。

话虽如此，但广大朋友不禁感慨：我妈能听进去算我输！但为了健康着想，还是得将此文转发到相亲相爱一家人微信群里，让家人朋友提高警惕！

参考资料

[1] 奉水东，凌宏艳，陈锋.烹调油烟与女性肺癌关系的Meta分析[2] 环境与健康杂志；2003年06期[3]小心！厨房比垃圾堆还脏.质量探索,2012(7):38-38.[4] 张正修.厨房污染易致癌做好预防益健康.烹调知识,2013(9):76-77.

部分内容参考自39健康网、四川大学华西医生、健医在线等，特此感谢！