我们缺的不是文化自信，而是文化认识

首先我们自己都不认识文化，何来文化的自信和归属感呢？

就粥文化而言，纵横历史上下五千年。对历史能娓娓道来的人，应该不多吧。

作为农业大国，五谷类也属于我们的国粹文化。

用五谷煮制成粥，最早起源于《周书》中记载的“黄帝始烹谷为粥”，此“谷”泛指五谷：麻、黍、稷、麦、菽。“烹谷为粥”是说将粮食水煮为稠糊即为粥。粥文化可以追溯到“人文始祖”时期。

再到《史记》记载淳于意用“火齐粥”治疗齐王的阳虚痹。

长沙马王堆汉墓出土的“清梁米粥”治疗蛇伤，堪称中国最早的药粥。

渐渐的，粥变成了赏赐。汉宣帝以粥赏赐儒生诵《楚辞》，“每一诵即与粥”。秦汉时期的贵族将粥视之为养生之宝。“麦粥”、“豆粥”视为招待贵宾的食物，甚至是上位者用于奖赏的食物。三国时期曹操，用“红梁做粥”赏赐群臣。粥作为封赏延续至唐代，当时是一种难得的荣耀。

周朝时期，粥成为祭祀祈福的食物。寒食节看，规定禁火食。民间捣杏仁煮做粥，由于粥的制作方便，冷热都可以吃。成为人们寒食节的主食。古代中秋节食粥，也有表示敬老的意思。到西周时期，粥杯列为王公大臣“六饮”之一。

唐朝时期，唐明皇以“防风粥”赏赐文人学士。唐穆宗时期，白居易因才华出众，得到了黄帝赏赐“防风粥”，食后七日仍觉口齿余香。留下书帖云：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利隔益胃。粥既快美，粥后一绝，妙不可言“。

宋朝时期，粥成了“国食”的象征，在达官贵人与平民百姓中都很受欢迎。同时期很多食疗粥记录到医学典籍中。从此粥不仅仅只是果腹的存在，更是成了人们的信仰。

宋元时期每年的十二月八日，宫中照例会赐粥与百官，粥的花色越多，代表其受到的恩宠越浩大。

对于张文宏老师说，早餐不能喝粥。我的看法如下：

当下，热播的《觉醒年代》里面讲解了早期国人摸索国家发展方向的历程。记忆最深的是鲁迅、钱玄同提出“汉字不灭，中国必亡”的思想热潮。提出：为了国家的快速发展，复杂的汉字必定是前进道路上的一个坎。思想激进的鲁迅提出汉字和国家发展势不两立。但是，鲁迅先生深知汉字是中国文化的瑰宝。他只是在逼迫大众向白话文方向行走，白话文不会像文言文一样晦涩难懂，它是直抒胸臆的汉字。粥是我们文化的瑰宝，它历史悠久，发展到如今也是非常受人喜爱的。并且延伸出了很多品种，例如：速食粥、罐装的八宝粥等系列产品。对于传统文化产品，我们不能极端的审视，应取其精华去其糟粕。粥能发展这么久，并且深受广大人民的喜爱，肯定是有原因的。而且，大众喝了这么久的粥了，突然让其不喝粥，岂不是如惊天霹雳一般。

接下来，从营养学方面进行剖析。张文宏老师提出，早餐能量需要470kcal和21g左右的蛋白质。中国营养学会推荐从事轻体力活动的成年人每日蛋白质摄入量为：男性75克，女性64克，两者平均值为70克。由于人体每日所需的能量30%左右来自早餐，因此每日所需蛋白质的30%来自早餐，早餐应该摄入的蛋白质的量为21克。

“水果粥”的蛋白质含量为7.4g，再配上两个鸡蛋13.3g，共20.7g，满足人体所需的能量要求。“水果粥”的能量为345kcal，两个鸡蛋的能量为144kcal，共489kcal，满足人体的功能需求。我觉得这种饮食方式比“喝牛奶吃面包”更容易让国人接受。

我们要像鲁迅先生学习，通过恰当的方式，来保护我们的文化遗产。在争议中，寻找我们未来前进的方向。

前面几期，写了几篇粥的历史，后面也会持续更新文章作品，普及中国传统文化知识。

大家懂文化之后，才会建立起更高的文化自信！

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——《罐子恋上粥》整理编写

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