小米营养又降糖，你真的了解吗？

小米的营养价值？

小米的维生素矿物质含量都是精白大米的好几倍，比如铁、钾和维生素B1含量都是大米的5倍左右。

对于高血压患者来说，增加钾是个极大的优点。

对贫血的人和儿童、少年、孕妇等需要较多铁元素的人来说，铁含量高也是个长处，尽管小米中的铁不是血红素铁，吸收率不算特别高，但毕竟多一点比少一点好。

对需要做体力和脑力活动的人来说，维生素B1多一些，有利于保障体力和脑力的充沛状态。

糯小米、黄小米你真的分的清楚吗？

两种米是不同的，首先要搞明白买来做什么用的？煮粥煲饭？做糕点？因为两种的用法不一样。

黄小米原名“粟米”，在北方地区俗称“谷子”，是真正的小米。小米用来煮粥是最好的，对孕妇调养身体有好处，老人也适合吃，黄小米是高营养，低脂肪、低糖的粗粮，非常容易消化。

糯小米原名“糜子”，比小米的颗粒要大一些，可以煮粥煲饭；还可以用来蒸排骨，蒸鸡，做粽子；也可以用来做地方特色小食，比如内蒙古的炒米，东北的“黄米粘豆包”，北京的“炸糕”。

控糖的人怎么吃小米？

小米中所含的维生素B1可以参与碳水化合物和脂肪的代谢，能够帮助葡萄糖转变成热量，控制血糖升高。

如果有血糖控制能力差的问题，那么可以吃小米饭，但不要长时间浸泡之后再煮。用小米替代白米来煮饭，在血糖控制方面即便没有改善，至少也不会更差，而且可以额外供应更多的维生素和矿物质。

小米吃法很多，但煮粥吃最好，可添加莲子、百合、核桃以及豆类同煮，不仅味道好，而且可以降低小米粥的血糖指数。煮小米粥时不宜放碱,碱会破坏小米中的维生素，不利于血糖的控制。