全民热议：长期吃临期产品有损健康吗？

近日，围绕 #长期吃临期产品有损健康吗#的话题，在微博上引起了热议。

大家担心，怕长期吃了不健康，临期产品到底能不能吃，长期吃了会有损害健康吗？

根据《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》，在2020年对中国消费者的调查中，超过4成受访消费者表示愿意购买并向身边的人推荐临期食品；临期食品消费群体中，26岁-35岁的占比为47.8%。有人点赞称这是理性消费，还杜绝浪费。

而有网友则担心，怕长期吃临期食品不健康。那么临期食品能不能吃？长期吃会有损健康吗？

一箱原价45元的牛奶，临期售价只要25元。一盒售价15元的曲奇，作为临期食品打折促销，只要8元就能买到。《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，超4成消费者表示愿意购买并向身边的人推荐临期食品。按每年1%的库存沉淀计算，临期食品的市场规模至少在百亿以上。

某社交网站上，有一个三万多人组成的“我爱临期食品”的小组，标签是这样写的：用打折的价格，吃到不打折的美味。

#长期吃临期产品有损健康吗#？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，没有超过保质期的食品，并且是在靠谱的超市等销售渠道购买的，消费者不用担心它不安全。

食物大体上可以被分为两类：「长保质期食物」「短保质期食物」。

超过保存期，它们主要也是风味、质地可能发生改变，没有新鲜的「好吃」了，但一般不会造成食品安全问题。

• 饼干、肉干、果干等干制食品
• 除新鲜饮料之外的大部分瓶装饮料
• 罐头食品
• UHT 盒装牛奶（超高温瞬时灭菌乳）、常温酸奶
• 火腿肠等加工肉制品
• 酱料类食品

冷冻食品（这个比较特殊，因为仅在冷冻状态下才长保）

需要注意的是，「冷冻食品」是比较特殊的长保食物，需要更谨慎地对待。

因为只有全程保持冷冻，它们的保质期才能达到那么长。如果中间冷冻状态中断了一段时间，那食品安全风险就可能会骤增。

对于这些产品，我们需要多加小心。超市中常见的短保质期食物有：

巴氏杀菌奶（鲜牛奶）

新鲜果汁

新鲜的面包、蛋糕

冷鲜肉

冷藏酸奶

生巧克力

……

短保质期食物，通常需要冷藏保存，保质期一般在30天以内（面包等烘焙食品除外，因为冷藏会让淀粉老化）。

这类食物的保质期通常比较严格，当然——商家也可能会有意地减少一些时间，给自己留有余地。

但总的来说，只要过了保质期，它们微生物超标的风险会增加，那就不要吃了。