稳定血糖、益气补血的豆芽金针菇

对糖友来说，宜多吃些富含蛋白质、维生素的食物，少食脂肪高的食物，按时就餐，消化功能差的人群应采取少食多餐的方法，以保证营养的摄入。

今天给大家推荐一道营养价值高、升糖指数低，适合糖友食用的家常美食。

豆芽金针菇

材料

绿豆芽100g，金针菇25g，香油1g，盐、香菜各适量

工具

菜刀、菜板、锅、菜盆等

制作

1.绿豆芽和金针菇洗净，金针菇切段，分别用沸水烫熟一下，香菜洗净，切末；

2.盆中放绿豆芽、金针菇、盐、香油、香菜末拌匀即可。

营养价值

绿豆芽每百克热量18千卡，热量低，有利于控制血糖。绿豆在发芽过程中会促使肌醇类物质显著增加，研究发现，该类物质直接促进胰岛素发挥功能，使血糖保持稳定。每日不超过80g为宜。

金针菇每百克热量26卡路里，140g/日，富含维生素E、维生素B2、锌和钾，这些营养素能有效促进胰岛素分泌、维持体内血糖平衡，有益气、补血、抗癌之功效，糖友可常食用。