鸡蛋颜色哪个更健康？选择鸡蛋

概括

外壳颜色会影响人们对鸡蛋的选择，有些人认为棕色的鸡蛋更好或更健康。然而，棕色和白色鸡蛋的营养成分没有显着差异。

本文解释了导致鸡蛋颜色的原因，以及这是否会影响鸡蛋的味道、成本和健康益处。此外，它还提供了选择鸡蛋的技巧，并探讨了选择鸡蛋时要考虑的因素。

为什么鸡蛋有不同的颜色？

母鸡的品种决定了其蛋的颜色。鸡，白石镇和康沃尔躺在白色的蛋。罗德岛红鸡、新罕布什尔州和普利茅斯岩鸡产棕色蛋。

鸡下的蛋呈蓝色或绿色

根据一个 2015年回顾可信来源，有几个因素影响棕色蛋鸡的色素程度：

母鸡的年龄和品级

生产者如何饲养母鸡

如果母鸡患有传染性支气管炎等疾病

母鸡压力因素，如恐惧和经常被打扰，特别是在产卵时

红鸡蛋比白鸡蛋更健康吗？

白壳蛋和棕壳蛋的营养水平没有显着差异。

有些人声称来自 Araucana 鸡的蓝色或绿色鸡蛋比其他鸡蛋含有更少的胆固醇，但农业部表示，研究尚未证实这一说法。

不管鸡蛋的颜色如何，鸡蛋的大小确实会影响它的营养。农业部在其认证鸡蛋事实中指出，“巨型”鸡蛋含有 90 卡路里和 8 克 (g) 蛋白质，而中等鸡蛋含有 60 卡路里和 6 克蛋白质。

另一个影响鸡蛋营养和健康益处的因素是母鸡吃什么。例如，生产商可能会用 omega-3 脂肪酸、维生素或其他营养素来丰富他们的鸡饲料。

此外，建议自由放养母鸡的鸡蛋由于暴露在阳光下而具有更高的维生素 D 含量。

哪个更好吃？

没有证据表明白鸡蛋或棕色鸡蛋总体上味道更好。棕色鸡蛋比白色鸡蛋重，并且有更多的壳和蛋白（蛋清）。棕色鸡蛋的蛋黄也可能较少。

由于这些因素，个人可能会决定他们对棕色或白色鸡蛋有个人偏好。

红鸡蛋更贵吗？

棕色鸡蛋往往更贵。在农业部说，这是因为铺设褐壳蛋母鸡较大，吃更多的食物。

这种额外的食品成本反映在生产者为消费者设定的价格中。

选择鸡蛋的技巧

人们在零售店选择鸡蛋时应考虑新鲜度和质量。

建议人们在购买鸡蛋时要考虑以下几点：

只购买零售商冷藏的鸡蛋

选择外壳干净、没有破裂的鸡蛋

不要买过期的鸡蛋

寻找美国农业部等级的盾牌或质量和尺寸标记

为您的目的选择最有用和最经济的尺寸

购买后尽快冷藏

鸡蛋等级

对鸡蛋的健康性进行检查是强制性的。但是，质量分级是自愿的。公司选择支付农业部的费用来对他们的鸡蛋进行分级，并在纸箱上授权等级盾牌。

鸡蛋分为 AA、A 和 B 三个消费者等级。然而，零售店很少出售 B 级鸡蛋，因为制造商通常将它们用于制作冷冻、液体和干蛋产品。

根据农业部的规定，AA级和A级鸡蛋的质量如下：

厚而结实的蛋白和蛋黄，圆而高，几乎没有缺陷。干净、完整的贝壳。

A 级鸡蛋： AA级鸡蛋的特征，除了蛋白“相当”结实。A级鸡蛋是商店最常销售的类型。

人们在选择鸡蛋时可能会考虑其他因素。根据农业部认证鸡蛋事实，以下标签正在使用中：

有机：农业部严格规定的术语。经过认证的有机鸡蛋来自未笼养的母鸡，这些母鸡可以自由放养它们的房屋并可以使用室外空间。此外，母鸡食用有机饮食。

无笼：无笼鸡蛋带有美国农业部的盾牌。母鸡必须能够获得无限量的食物和水，并且在产蛋周期中可以自由地在它们的区域漫游。美国农业部不要求无笼的母鸡进入户外活动。无笼母鸡不会生产更有营养的鸡蛋。

自由放养：自由放养鸡蛋带有美国农业部的盾牌。母鸡必须处于无笼的环境中，并且在其产蛋周期中可以进入户外。

无抗生素：生产者饲养的母鸡不使用任何类型的抗生素。

维生素增强：母鸡的饮食可能包括使鸡蛋富含维生素和其他营养素的成分。

富含 Omega-3：母鸡的饮食可能包括亚麻籽、藻类或鱼油，以增加鸡蛋中的 omega-3 脂肪酸。

概括

棕色和白色鸡蛋具有相似的营养成分，它们的健康益处不取决于它们的外壳颜色。其他因素如母鸡的饮食会影响鸡蛋营养。一些生产者用维生素、omega-3 和其他营养素来丰富母鸡的饮食，这可以导致鸡蛋营养更丰富。

人们应该始终选择零售商存放在冰箱中的新鲜鸡蛋。一个人可以通过寻找、农业部的盾牌来识别不同的标准，例如有机和自由放养。

养殖条件和生产方法会影响蛋壳的整体颜色。人们可能希望从压力更小、活动更自由的母鸡中选择鸡蛋。

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