瑞典家庭的一日三餐，爱吃些什么，为何很少有人患心脏疾病

瑞典，北欧五国之一，人口不到1000万，一直是世界长寿国之一，人均寿命高出世界人均寿命近10岁。根据世卫组织公布的信息，目前威胁人类健康的主要原因就是慢性疾病，其中心脏病就属于慢性疾病的一种，然而瑞典人患心脏病的比例却非常低。下面就来看看瑞典家庭的一日三餐，爱吃些什么，为何很少有人患心脏疾病。

1、早餐

瑞典人很重视早餐的营养。平时的早餐十分简单，包括酸奶+ Muesli，就是含有坚果或干水果的全麦片和燕麦片的产品；玉米片等谷类食品 + 牛奶，果汁，咖啡，茶，瑞典脆面包，土司，轻黄油，奶酪等。到了周末，全家人会聚到一起吃早餐，这时就要丰盛得多。除了上面提到的，还有煮鸡蛋，或者煎鸡蛋，火腿，鹅肝酱，全麦/硬麦/燕麦粥，有的家庭还会将传统的早餐腌鱼搬上早餐桌。

多数瑞典家庭早餐都离不开黄油、奶酪、面包、果汁、果酱、腌肉片、鱼肉片、黄瓜胡萝卜西红柿的蔬菜条及花生仁和腰果等一些坚果。黄油用来抹面包，和奶酪同吃，当然上面也可以放上果酱、鱼肉片、腌肉片之类的，酸奶加谷片是主打。自然，餐后一杯咖啡是必不可缺的。

瑞典人酷爱喝咖啡，面包可以不吃，咖啡不可以不喝。在别的地方，有的人是喝了咖啡睡不着觉，瑞典人是不喝咖啡睡不着觉。他们一天到晚总在喝咖啡，早中晚三次，边喝咖啡，边吃点心，必不可少。每餐吃上半个钟头到一个钟头是常有的事。瑞典人均咖啡消费量仅取决于芬兰，居世界第二位。仅2018年，瑞典人共消费了15.7万吨咖啡，据说在瑞典光喝咖啡时吃的饼干就有七种之多。

2、午餐

瑞典家庭的午餐以面包为主食，爱吃海鲜和鱼类，瑞典是沿海的地理环境，孕育出蛙鱼、蛙鲈鱼、竹千鱼、鲈鱼、鳖鱼等鱼类。由于瑞典气候寒冷，鱼的生长速度较慢，所以长成的鱼类更是鲜美。瑞典国民的环保意识很强，这一点在饮食习惯上也有所体现。瑞典人比较喜欢吃生的和冷的食品，肉片和鱼块都是半熟的。

由于鱼类的生长环境本身就是极少受污染的洁净水域，这就保证了食用的健康。瑞典人比较习惯吃欧式菜，口味清淡，通常加入较少的调料，尽量保持原有风味，不喜欢吃太油腻的食品。瑞典人常吃的食品有火腿、牛羊肉、鸡、鱼、野味、蛋类及水果、蔬菜、奶油糕点等，并要求其嫩滑、焦香。

北海和波罗的海都盛产鲱鱼，因此，瑞典人自中世纪以来就形成了腌制鲱鱼的传统，主要是为了便于储存和运输鲱鱼。腌鲱鱼有各种口味——芥末、香葱、蒜香、莳萝——通常搭配煮土豆、酸奶油、香葱末、坚硬辛辣的奶酪。每年从8月底到9月初，瑞典人会宣扬一种“臭”的传统，尤其是在该国的北部地区。每逢这时，人们都会打开罐子，取出经过发酵的波罗的海酸鲱鱼，一种可追溯到19世纪的传统。

多数工作的瑞典人午餐就比较简单，一般吃个开放三明治喝杯咖啡就解决了。开放式三明治的概念可以追溯到瑞典15世纪，那时的人们将厚厚的面包用作餐盘。在瑞典，虾肉三明治至今仍然是国王的御膳选择之一。这种海鲜小吃上高高叠放着煮鸡蛋切片、生菜、西红柿和黄瓜，通常还会淋上鲜奶油。虾肉三明治是瑞典文化一个非常重要的组成部分。

3、晚餐

瑞典家庭的晚餐非常丰盛，通常正餐前的开胃凉菜是由多种不同的菜组成的，由于准备时间长，肉菜有多种，如小香薄荷肉丸。鱼菜和肉菜是分开吃的。最为美味佳肴的是蛙鱼、蒸驯鹿肉、蒸鳗鱼、鲜驯鹿肉和糜鹿肉，吃时伴以各种调味汁。瑞典人家中所吃的传统菜是在主菜前吃鲤鱼、土豆、洋葱，佐以饮料，然后是猪肉豌豆汤，最后是越桔酱薄饼。

许多瑞典人从小养成了每周四晚上吃豌豆汤和薄煎饼的习惯。有人说，因为宗J有周五不吃肉的传统，所以每逢周四就畅饮豌豆汤；还有人认为，过去的女佣周四只工作半天，于是就烹制简单易做的豌豆汤。可无论如何，这个传统得到了完好的传承。大部分家庭都会在周四晚餐制作豌豆汤和搭配越橘酱或其他果酱的薄煎饼。

瑞典人“吃的艺术”虽不像中国、法国那样出名，但也有自己的特色。比如晚餐爱吃的瑞典肉丸子，做法是先将面包用牛奶泡轵，葱头去皮洗净，切成碎末，加黄油炒好待用。把牛肉剁成末，放入盆里，加上炒好的葱头末、鸡蛋、面包、盐、辣椒面、豆蔻面等，用力搅匀。搅动时，陆续加进牛奶，直到 成糊状为止。再挤成丸子，粘上面粉。下入油锅，炸成金黄色，捞出放到焖锅里，加适量牛肉汤、酸奶油，调好口味，用文火焖熟。装盘时配以土豆泥或其他素菜。

瑞典人的饮食跟地中海那边的饮食有着很大的差别，也是由于气候和地理位置的原因。瑞典的水资源丰富，水的质量非常高。瑞典人多食根茎类食物及海鲜和鱼类。重视多纤维多蛋白，少脂肪的食品。由于社会环境，市场，及欧盟的法律制约，商家很少会恶意宣传各自的食品产品，通过打价格战等来竞争；很多食品品牌被本地超大级的企业所拥有，因此瑞典的本地超市食品相对安全。

为何瑞典人很少有患心脏疾病的？

1、饮食习惯

瑞典人几乎餐餐都会吃深海鱼，医学证实深海鱼中富含欧米伽3脂肪酸，人体中只要甘油三酯超标，就意味着血管和心脏将承受更多的压力，而欧米伽3脂肪酸有助于降低血压、减少体内甘油三酯的含量，从而预防患有心脏疾病概率。需要注意的是，欧米伽3脂肪酸非常容易被破坏和氧化，所以生吃深海鱼可以最大限度地留住营养。若不习惯生吃，最好清蒸。

2、养狗

根据英国媒体报道，一项新的研究表明养犬人si于心脏病的可能性比其他人低23%。美国心脏协会早在2013年就发表过一份声明，表示养狗可能与降低患心脏病的风险有关。瑞典一项研究表明，养狗能够降低患心脏病的风险。一项对340人，年龄在40-80岁之间的人进行的研究发现，养狗可以降低23%的心脏病si亡率，而且能够降低20%的si亡风险率。此前的研究表明，宠物狗能缓解社交孤立和抑郁，而这两者则会增加患心脏病和早si的风险。

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