人类的营养（三）

6、无机盐的功能与作用：无机盐就是矿物质营养素，存在于人体内和食物中，是细胞的结构成分、构成机体组织，参与并维持生物体的代谢活动。具有与蛋白质协同维持细胞内外渗透压、维持体液酸碱平衡、还是酶的激活剂等等。

7、水的功能与作用：占人体重的50~70%，血液的主要成分；运送养分至身体各部位细胞、运输废物到肺肾以便排出；新陈代谢等生理功能的重要营养素；还有调节体温、润滑关节等作用。

8、微量物质/元素的功能与作用：根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等，我们把它们归为微量营养素。以上每种微量元素都有其特殊的且各不相同的生理功能，其量虽小，但对新陈代谢很必要，若缺乏，就会出现疾病，甚至危及生命。它们具有活化酶、运输功能、调节体液渗透压和酸碱平稀、对激素和维生素有特异的生理作用、影响核酸代谢、防癌搞癌作用等等。（待续）