人类的营养（一）

每种生物都有他们自已特有的营养，生物不同其营养就各异。在说人类的营养之前，我们先理解一下营养、营养素、能量这三个概念。

在学术上，营养属于动词，是指人体从外界摄取各种营养素，用以维持生命的过程；营养素属于名词，指的是物质，如蛋白质、脂类、水等。人们日常生活所说的营养其实说的是营养素；能量，这里说生物学上的能量，是指促进循环、平衡人体的生物能量场。

如今我国物质丰富，人们生活水平提高，一部分人对食物无节制过量地摄入，造成进入体内的营养素过剩，从而出现了许多富贵病态的症状。

哪些是适合人类的或说是人类需要的营养素呢？接下来我们就说道说道。

适合人类的或说人类需要的营养素，是指有利于维持人类正常生理过程、生长发育、机体健康的物质，人体所需的营养素主要是蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维（纤维素）、维生素、无机盐、水七大营养素，还有微量物质/元素。

1、蛋白质的功能与作用：蛋白质的基本构成单位是氨基酸，是构成人体组织的主要成份，人体的细胞组织都是由蛋白质组成，是供给氮的唯一来源。蛋白质还参与各种形式的生命活动，如促进催化调节代谢过程、保持组织的硬度和弹性、运输小分子离子电子、防疫、促进细胞修复更新伤口愈合、为人体供能等等。蛋白质长期摄入不足会形成营养性水肿，严重的可导致死亡。

2、脂类的功能与作用：脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称，低溶于水而高溶于乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂。脂类是人体的结构组成部分细胞（细胞膜、生物膜）的主要成分之一、储存能量并提供人体生理机能的能量、保温保护作用、溶剂作用、参与或调节机体新陈代谢、促进脂溶性维生素消化与吸收等等。