食物有营养-羊肉

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊肉营养丰富，含有优质蛋白质（赖氨酸含量最高）、脂肪和碳水化合物三大产能营养素。还含有维生素A（维护视觉正常功能、维护上皮细胞的健康）、维生素B族（特别是维生素B12），矿物质元素有，镁（维护神经和肌肉的兴奋性）、钾（降血压）、磷（参与糖和脂肪的代谢）、铁（提高免疫力、预防缺铁性贫血）、锌（提高抵抗力、促进生长发育）、硒（抗氧化物质、抗肿瘤）、铜（催化作用、参与体内氧化还原过程）等。

虽然羊肉的脂肪含量比猪肉低，但也不能一次性大量食用，以免造成身体上火和胆固醇摄入过高，增加高血脂症的患病风险。选择羊肉时，尽量选择瘦肉多肥肉少的羊肉，这样能避免过多的摄入饱和脂肪酸。《中国居民膳食指南2016》建议每天畜禽肉的摄入量在50～75g，大概也就是自己一个手掌的大小。食用羊肉时也要配合粗粮、谷物、蔬菜等食物，以达到营养均衡。

主要参考资料：

中国食物成分表.第2版.北京大学医学出版社

中国居民膳食指南2016.人民卫生出版社