食物有营养-牛油果

今天去超市买菜，注意到了新鲜玩意---牛油果。牛油果到底有没有营养？好不好吃呢？我们来看看吧。牛油果，又叫鳄梨。是最近几年流行起来的一种水果。

牛油果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物；牛油果的特别之处是，含有的脂肪比其它水果高出很多，占到15%。（大部分水果仅有0.1%~0.3%左右）这也一度让它被很多低脂饮食爱好者所嫌弃。不过，牛油果中的脂肪，70%是单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸含量较低。牛油果中还含有维生素A、维生素C、维生素K及丰富的B族维生素；矿物质种类繁多，如镁、钾、磷、铁、锌、铜等。在它的可食部分中还含有胡萝卜素、叶黄素营养物质。

从最初的无人问津，到瞬间成为一线明星的牛油果，在八卦中不断地洗礼着。说实话，我个人吃后感觉，牛油果吃起来没有味道，不甜也不酸，有淡淡的清香味。像是吃生鸡蛋，又像是吞了肥皂一样。我个人认为“难吃”，但有人吃起来却是最爱。

话说回来，论个卖的牛油果到底怎么吃才健康？

吃牛油果，就要减少当天油脂的摄入量；可以和正常水果一样，直接吃；也可以做成果酱，取代黄油和其它含饱和脂肪酸高的酱（相对来说是比较健康的，但也不意味着可以过多食用），涂面包、拌意面、做沙拉、做奶昔。因为牛油果中含有的多酚类、多酚氧化酶及丰富的不饱和脂肪酸，所以超级容易氧化变黑、变臭。一定要现吃现做，最好尽快吃完，否则就会变成黑暗料理！

挑选牛油果时，要挑选外表墨绿色的、手感微软的，代表成熟了。翠绿色的、硬的，是没有成熟的。过软的、黑色的是熟过了，最好不要食用。

主要参考资料

中国食物成分表.第2版.北京大学医学出版社