食物有营养-桑葚

桑葚又名桑果、桑枣、葚子等，为桑科植物桑树的果穗。味甜汁多，是人们常食的水果之一。

桑葚的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物，每100g可食部分仅有0.4g的脂肪。含有维生素E（抗氧化）、种类丰富的B族维生素（对维持身体的代谢、神经的健康、辅酶的构成等有重要作用）；矿物质种类也比较丰富，如，钙（预防骨质酥松）、钾（维护心肌的正常功能、降血压）、磷（骨骼和牙齿的构成成分、参与糖和脂肪的吸收、代谢）、铁（增强免疫力）、锌（促进生长发育）、硒（抗氧化、抗癌）、铜（参与体内氧化还原反应过程）等。除了这些，还含有胡萝卜素、叶黄素、花青素等植物化学物质，也都对身体各器官有重要作用。

桑葚是不建议一次性大量食用的，吃多了会上火。每天建议20～30颗为宜，适当再吃些其它的水果，来增加更全面的营养素摄入。每天水果摄入量建议在200～400g。桑葚属于浆果类的水果，挑选时一定要看表面是否饱满丰盈；其次闻下味道，如果有酸味或臭味，就说明挤压受伤已经变质。味道尝起来，是纯甜或甜中带点微酸，如果全酸的话，就是出现质量问题了。

主要参考资料

中国食物成分表.第二版.北京大学医学出版社