人类的营养（四）

知道了人体所需要的营养素及其功能作用，正常人每天只需补充上述营养素就能维持生命的正常运行，除上述已知营养素之外的物质元素对人体没什么价值，有的还会有毒和伤害身体。我们应该怎么补充营养素呢，每天补充多少量才行，营养素存在于食物中，哪种食物有什么营养素呢，换而言之，每个人每天吃什么食物、要吃多少才能满足人体的营养日需求呢？这个问题的答案是因人而异，首先男女有别，再者同一性别因年齡不同、工作量不同也有所差异。

各营养素含量较高的食物列举：

1、蛋白质：动物奶、牲畜的瘦肉、禽肉、常见蛋类、大豆类等。

2、脂类：肥肉、烹调油、油炸食物、蛋黄、动物内脏、烧烤、奶油及其制品、坚果、可榨油的植物果子如花生、芝麻、方便食品和动物食品罐头等。

3、碳水化合物：谷类面类及其制品、根茎类蔬菜、水果、花生等干果、巧克力冰淇淋类、酒淡茶咖啡等。

4、膳食纤维：粗粮、玉米等杂粮、叶菜、根菜、常见的水果、菌类藻类等。

5、维生素：水果、蔬菜、蛋黄、动物内脏、牛奶、牡蛎、虾皮、鱼、豆制品等。

6、无机盐：奶制品、绿叶菜、坚果、豆类、肉类等。

7、水：这个常见直观，人们一眼都能看出，在此不列举。

8、微量物质/元素：18种营养素在不同食物中含量各不相同。（待续）