食品掉在地下，捡起重炸继续卖…对于这样行为你怎么看？

近日，有媒体发布“两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏?” 视频，引发网友们热议。从视频内容显示，该后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡，且鸡块掉在下，地面上明显是湿的，捡起来重新炸继续卖，并且，还存在一边清洗抽油烟机，一边在炸食品，此现象让人难以想象！

其实，对看不见的后厨不放心，看得见的后厨就让人放心吗？不少商家为了展示自家卫生状况，视频直播后厨，以期打消消费者的顾虑。应该说，这种方式能倒逼后厨人员规范操作，也能部分宽慰消费者挑剔的心理。但就在此前，某餐饮店在“直播后厨”时，其显示屏上突然蹦出来一只老鼠爬上案板。这位不速之客的抢镜行为，无疑是说明了。“餐厅后厨卫生不能只靠曝光一下，就能够解决问题了，而是需要形成常态化监督机制，保障顾客的食品卫生安全感。”

事实上，有部分食品的后厨卫生状况，真是让人揪心。炸鸡预先炸好堆在厚油渍墙角，年糕等辅料里苍蝇乱爬，掉在地上、垃圾桶的炸鸡捡起重炸继续卖，每天过滤老油、加入新油继续使用，永不更换……俗话说“一颗老鼠屎坏一锅汤”，包括类似这也的食品店，在内的品牌商家后厨乱象，特别是少数人员明知故犯的行为，不仅直接损害了所在店的形象，也伤害了苦心经营多年积累起的品牌，更再一次加剧了消费者对商家卫生状况的不信任情绪。

而值得注意的是，在视频的评论区，有网友称，一直以来华莱士的食品卫生有问题大家都有所耳闻，甚至对其套餐各种戏谑与调侃，但更多人抱着的只是一种玩梗的态度，而非一定要惩治它。虽说该品牌华莱士做出了回应，称已经关注到所涉及的个别员工操作不规范的报道，并在第一时间展开调查了。但该品牌在数日内被集中曝光的后厨问题，除了个别人员素质不高、个别店管理不严，显然是管理后厨工作的出现问题。很多后厨门上都有“厨房重地、闲人免进”的警示语，“重”在哪里？重在安全！目前，已对涉事的门店采取停业整顿措施，将严格落实食品安全企业主体责任，迅速开展自查自纠，落实问题整改，诚信守法经营，提升食品安全管理水平，对消费者食品安全和生命健康负责。

总的来说，在确保后厨卫生安全上，还有很多工作要做，有很长的路要走，直到“眼不见为净”变成“不用看也相信干净”。但愿能够让网友们放心，比如说，“眼不见为净”，“掉在地上就能扔吗，高温油能杀死所有细菌”“这只是发现而已，我不信有哪家餐厅不是这样”，这也侧面反映出网友对于餐厅后厨卫生现状，已经失去了“安全感”。可见，不只是上述品牌可以忽视后厨卫生的理由，更不是置食品安全于不顾的借口。