炖牛肉，焯水是笨方法！多加“2味料”，牛肉软烂不塞牙，真香

牛肉是我们秋冬季节经常食用的一种肉类，常食牛肉，同样可以帮助我们祛湿去寒。很多人虽然经常用牛肉制作美食，但是在炖牛肉的问题上，仍然坚持焯水后再炖，但一般使用该种烹饪方式制作出的成品牛肉，都会出现牛肉炖不烂又塞牙的囧境。很多人特别的郁闷，自己明明做前炖过水了，可为啥就是炖不烂呢。

其实炖牛肉，焯水是笨方法！多加“2味料”，牛肉软烂不塞牙，真香！在制作炖牛肉时，选材也是关键的一步。对于一头牛而言，身上只有一个部位适用于炖牛肉，它就是牛腩的位置，因为牛的这一部位，是瘦肉最多、最健美的一块，最适合用于炖用。说到炖牛腩必须添加的2味料，它们分别是陈皮和啤酒。

据悉，陈皮内富含的柠檬酸可以起到软化牛肉的作用，它还能帮助牛肉去除肉腥味。而啤酒中富含的酶，可以软化牛肉，保持肉质的鲜嫩。

【西红柿土豆炖牛腩】

准备食材：2个西红柿、1个土豆、500克牛腩

准备调料：1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、10克冰糖、1瓶啤酒

准备配料：3片香叶、1块桂皮、3根葱、3片姜

【做法】

一.将2个西红柿洗净切小块，1个土豆去皮切块。再将牛腩洗净切至大小均匀的块，倒入锅里下入冷水。锅里倒入1勺料酒、2片生姜、2根葱，用大火焯水，煮沸后再煮3分钟去除牛腩的血末。

二.将焯水后的牛腩捞出，再用温水冲洗残留在牛腩表面的血末或是脏东西。准备八角、桂皮和香叶等配料，在不粘锅内下入少许油和几块冰糖，用小火将冰糖熬制成焦糖色。

三.倒入焯水冲洗控干水分的牛腩，翻炒至牛腩上色，加入2勺生抽、1勺老抽、1块桂皮和适量的八角、香叶、姜片、葱等配料翻炒均匀。

四.下入一半分量的西红柿，加入浸没牛腩分量的啤酒，用大火烧开以后再转小火煮一个小时。一个小时以后，下入剩余的西红柿和土豆，继续炖煮半个小时，出锅后撒上葱花、胡椒粉即可。