农村惹人嫌的植物，遇到就砍，却是“天下第一山珍”，鲜有人知

在农村长大的我，见过很多植物，它们虽然表面看上去平淡无奇，但是背后却有不一样的面貌。正如一些植物，在未被科学家发现以前，都是被农民当做野草拔掉的，可是当人们了解了这些植物的用途，许多人都目瞪口呆了。在农村就有这么一种植物，被誉为是“天下第一山珍”，如今每年都远销日韩等发达国家。

它营养价值高，但是在国内却很少有人将其当作食材，它就是刺老芽。说到它，知道的人并不会太多。之前因为这种植物满身刺地长在地里，而被农民朋友嫌弃，很多人看到它就会将其斩草除根。而如今野生的刺老芽也很少了，直到近年来越来越多的科学家提到刺老芽的营养价值，才被人们所重视。

据悉，刺老芽的嫩芽可以制作美食，而它的种子又能榨油，其根还有制药的功能。值得一提的是，刺老芽的嫩芽还被视为降血脂和降血糖的良药。今天要跟大家分享的是一道用刺老芽制作的美食，家里有食材的朋友也可以跟着一起制作。

【刺老芽蛋饼】

准备食材：200克刺老芽、4个鸡蛋、200克面粉、5克盐、200毫升水、30毫升油、2根葱

做法：

一.锅内加水烧开，倒入刺老芽煮60秒后捞出挤干水分，接着将刺老芽和葱节一起放入破壁机内打碎。

二.将其余材料一并放入破壁机里搅拌均匀。平底锅里倒入适量的油，待油烧热，倒入面糊摊平，煎至面糊成型即可盛出。

据科学研究发现，刺老芽富含着16种人体所必需的氨基酸和22种微量元素，比如钙、钛、镍、铜和锰等元素的含量，比老山参都高，因此被誉为“天下第一山珍”。