小龙虾价高被迫离场，大排档“新霸主”登场，一斤80元真香

小龙虾属于外来物种，又是一种生长周期短，繁殖率高的物种，但它并没有因为这两个条件而在我国泛滥。这源自我国的大厨精湛的手艺，将很多国家认为不可食的小龙虾一下子就做成了佳肴。如今的小龙虾正火爆大排档，许多人去大排档消费，点名要来上一份麻辣小龙虾，再来几箱啤酒一搭，夏天的烟火气就很浓了。可是今年一些地方的小龙虾产量低，在供不应求的市场下，许多小龙虾就被炒出了高价。

许多地方卖的小龙虾动辄三四十块钱一斤，让很多人闻价却步。要知道小龙虾的出肉率不高，一般一斤小龙虾的出肉率只有15%左右，所以花三四十块钱只能吃到一两多的肉，实在是不划算。所以在很多吃货的一致要求下，一些地方的小龙虾因为价高被迫离场，却在大排档又出现了另外一道食物，它被称做大排档的“新霸主”，虽然一斤卖到了80块，但很多吃货却一点也不觉得贵。

它就是蚕蛹，也就是蚕的幼虫，很多8090后的童年，都有捉蚕蛹的经历。要说这玩意可食性比小龙虾高得多，买一斤蚕蛹，几乎都吃进了肚子，不像小龙虾买一斤要留八两多的虾壳、虾头。只不过很多人初次见到这玩意儿，还不太敢尝试，但是只要尝过了一口，那接下来就是连续的第二口、第三口，直至将蚕蛹吃完。还别说，这蚕蛹越嚼越香，真不是小龙虾能比的。今天要跟大家分享的是一道开边蚕蛹的做法，要吃高蛋白美食，就吃蚕蛹吧。

取蚕蛹清洗干净，冷水下锅煮，加入少许料酒去腥，煮沸以后再煮3分钟。把煮好的蚕蛹先过一遍冷水，对半切开，再将蚕蛹里的黑色胚胎去掉。切好的蚕蛹，稍微用手攥出水，撒上一层干淀粉裹匀。锅内倒油，待油烧至五成热时下锅油炸，直至炸到金黄颜色的时候再捞出。

另起一锅，锅内倒入少许油，下入蒜瓣、辣椒煸香，倒入炸过的蚕蛹快速翻炒，加小葱、食盐、辣椒粉再翻炒几下即可出锅。