夏季蒸海鲜，最忌上锅直接蒸，少了这步，又老又腥让人闻到就恶心

海鲜是很多人都爱吃的一种食材，尤其是内地人，由于远离海洋，所以接触到的很多海鲜都卖得很贵又不新鲜，久而久之，内地人就对海鲜这种食物有了很多的渴望。在夏季，海鲜市场主打的海鲜产口中，以各种贝类为主，要说这贝类海鲜，无论是蒸还是炖，都非常的营养可口，当然除了贝类，各种“虾兵蟹将”也是人们爱吃的海鲜。

在外面大排档吃海鲜，现在都兴用铲子装，第一次吃用铲子装的海鲜，总觉得有些霸道。不过大排档做的海鲜，很少用清蒸的，除了考验食材的新鲜，对火候的把握要求也很高，所以我们在大排档吃到的绝大多数海鲜都是炒制出来的。说到蒸海鲜，尤其是夏季，最忌上锅直接蒸。

因为很多时候，直接蒸出来的海鲜给人的感觉就是又老又腥，很多人一闻到这味道就犯恶心。本身从海鲜市场买回的海鲜，在夏季这种高温的环境下很容易就会死掉，所以在制作前，除了筛选已经死掉的海鲜外，还需要清理干净海鲜内脏里的泥沙或是脏物，这样最终清蒸出来的海鲜才不会有沙味。

另外夏季处理干净的海鲜，还需要加啤酒浸泡海鲜，这样做的目的是祛除海鲜身上的腥味，这一浸泡的时间最好超过半个小时，通过半个小时的浸泡腌制，就能让海鲜的味道闻上去特别清爽。

用啤酒浸泡腌制比料酒要好很多，因为喝啤酒的人多过喝料酒的，啤酒的香气是料酒不能比的，所以在上锅蒸海鲜之前，需要用啤酒浸泡半个小时以上的海鲜，最终得到的海鲜就会变得鲜美无比。所以说，夏季蒸海鲜，最忌上锅直接蒸，在蒸之前，一定要用啤酒浸泡腌制，不然做出来的海鲜又老又腥让人闻到就容易犯恶心。