草鱼这样做、香辣过瘾吃着放心、看上去流口水、太美味了

水煮鱼片是一道色香味俱全的传统名菜，鱼能提供身体所需要的各种营养，含很多优质蛋白，而且还不会发胖。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到大家。

食材：草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、盐、淀粉、料酒

一、将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

二、加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右备用；豆芽放入热水中烫熟，铺在盆底备用。

三、锅中放入适量底油烧热，加入花椒、辣椒离火烧入味，然后捞出一半的花椒、辣椒备用。锅中加入姜末、蒜末、八角、一起翻炒爆香后；加入适量豆瓣酱把油烧成红色，然后加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟；加入适量的水烧开，继续煮10分钟，然后放入腌制好味的鱼片，煮至鱼片变白即可。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油淋在鱼上，美味无比的水煮鱼就做好了。