春天了，韭菜和此血搭配着吃，简单一炒，汤汁浓郁下饭，比肉好吃。春天是一个万物复苏的季节，天气逐渐变暖，植被、蔬菜等都开始发芽生长了，特别是南方都进入吃野菜的最佳时间，而北方却还是比较的萧条。这个季节除了吃野菜，还有很多的蔬菜是不可错过的，这个时节的韭菜、菠菜等鲜嫩美味，不可错过。

韭菜餐桌上常备的食材，有一股独特的辛辣气味，可以增进食欲，而且韭菜可以和很多食材搭配食用，像韭菜炒蛋、韭菜炒香干、韭菜炒粉丝等等，此外韭菜的营养价值比较高，有“百菜之王”的美誉，深受广大食客的喜爱。韭菜四季都有，但是不同时节的韭菜吃着口味各不相同，因而有“春食则香，夏食则臭”的说法，现在正值春季，韭菜的品质最佳，自然不可错过了。

鸭血我家餐桌上并不常出现的一种食材，以前并不怎么喜欢鸭血，但妈妈特别喜欢用它制成的毛血旺，渐渐地我也就接受了。鸭血吃起来爽滑细腻，搭配一些食材制成的美食特别开胃下饭，像鸭血豆腐、鸭血粉丝汤以及今天介绍的韭菜炒鸭血等都是比较受欢迎菜品。别小瞧鸭血，它营养丰富，能清除人体中的一些污物，因而有人体“清道夫”的美誉。今天韭菜和鸭血搭配在一起，简单一炒，汤汁浓郁，特别美味下饭，一起看看吧！

【韭菜炒鸭血】

食材：韭菜、鸭血、姜蒜、干辣椒、盐、生抽、十三香、鸡粉、淀粉、豆瓣酱

制作步骤：

1、韭菜摘洗干净后切成段，姜蒜切成末，干辣椒冲洗干净后切成小段

2、鸭血从盒子里倒出来冲洗一下或者拿纸巾将表面的水分吸干，然后切成稍微厚点的小方块，取少许的淀粉用冷水化开备用

3、锅中烧水，待水开之后，往里加入少许的盐，倒入切好的鸭血焯一下水，再倒出来沥干水分

4、起锅烧油，油热后倒入姜蒜末和干辣椒段，以及适量的豆瓣酱煸炒出香味，加入少半碗的清水烧开

5、待水烧开后，倒入鸭血焖煮，然后根据个人口味往里加入少许的盐、生抽、十三香搅拌均匀

6、鸭血煮1分钟左右之后，倒入韭菜段进行翻炒，韭菜发软后淋入水淀粉，撒些鸡粉搅拌均匀就可以出锅了

小提示：

1、韭菜摘好后，最好将根部带泥土的部分切掉，不然洗不干净很影响口感，韭菜易熟煸炒的时间不要太长

2、鸭血拿出来后清洗一下，在烹饪的时候，烹饪不易太长，这样做出的鸭血吃起来口感会更加嫩

3、挑选鸭血的时候，选择颜色呈暗红色，而且质地细腻嫩滑的