螺蛳粉的坑，我心甘情愿入一辈子

小王那天跟我说，他从没想过2020年最大的收获是爱上了螺蛳粉！我听了只想打他，这也忒没出息了吧！一碗螺蛳粉而已，至于吗？

直到有一天，经不住小王的“热情邀约”，我给自己买了人生中第一碗螺蛳粉，在闻到螺蛳粉臭烘烘的味道的时候，我一度怀疑进了厕所，然而下一秒，在舌尖触碰到光滑细嫩的米粉的那一刹那，香味瞬间蔓延到我的全身，真香啊！

从此，我也入了螺蛳粉的坑。

还记得当初看《致我们暖暖的小时光》，剧中女主司徒末十分喜欢吃螺蛳粉，但是螺蛳粉的臭味又让男主顾未易忍无可忍。每次司徒末吃的时候，顾未易就会躲进卧室，对臭味进行物理隔离。后来两人在一起了，顾未易竟也因为爱情而喜欢上了螺蛳粉的味道。到底是爱情的力量太强大，让顾未易失去了嗅觉，还是螺蛳粉不够臭，作为观众的我就不得而知了。

总之呢，螺蛳粉，算是彻底成了我心中的必吃美食，甚至可以和火锅齐肩。这种臭得让人欲罢不能的汤粉，似乎是有种神奇力量，在几年之内，霸占了大街小巷的小吃摊。甚至连从前袋装泡面的生意，都被它抢走了相当份额。

那么，螺蛳粉到底什么时候被发明出来的呢？

关于螺蛳粉有这样一个传说，螺蛳粉起源于唐代，当时唐代的文学家柳宗元被贬官，来到广西柳州任刺，因为他心情不好，初来乍到水土不服，身体欠佳，医生不知道该怎么办。当时的府中大厨师周万福十分着急，不知该如何是好。有一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，精心做了一碗螺蛳粉，柳宗元吃了以后觉得非常好吃，于是柳州螺蛳粉就流传开来，成为一道民间美食。

上世纪七八十年代，考古学家们在桂林甑皮岩和柳州白莲洞两个史前人类遗址中，发现了堆积的螺蛳壳，这说明在当时人类就已经将螺丝当成一种食物了。螺丝蛋白质丰富，是当地最易得的蛋白质来源，在文字记载的历史中，柳州地区一直以来都有吃螺丝的习俗，经历过千百年来的技术进步，爆炒螺蛳、清汤螺蛳、辣煮螺蛳、酿螺蛳、螺蛳煲相继出现，成为柳州地区的特色美食，这些丰富的吃法在别的地方是很少见的。

之前我一直以为螺蛳粉这么臭，是螺丝的缘故，后来才知道，臭的根源在酸笋。酸笋是柳州地区的另一特产，在广西、柳州一带，夏天漫长而湿润，十分适应竹笋的生长。当地的竹笋不仅多，而且长得十分粗壮，光靠吃是吃不完的。人们就想办法克服竹笋易腐的特性，用发酵的方式处理笋，这样不仅能延长笋的保鲜期，还能得到氨基酸，使得竹笋更加新鲜，也不至于浪费。到了冬天，干冷少雨，竹笋无法生长，人们就可以将夏天制作的酸笋拿出来，满足自己的味蕾。

酸笋带来的臭味，就成了螺蛳粉的灵魂。

螺蛳粉一般会放酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，配合浓郁适度的酸辣鲜香的螺蛳汤，足以让人垂涎欲滴了。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

别看螺蛳粉长相普通，它的营养价值可是十分丰富。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

如今在超市里随处可见各种螺蛳粉，它已经成为人们日常生活中的一道不可获取的美食了。螺蛳粉不仅是一道美食，更是广西壮族自治区的非物质文化遗产，成了广西柳州的美食文化标签。