豆腐做好吃了，比肉还香

昨天去超市给老妈买了几块豆腐，被老妈一阵嫌弃——这是什么豆腐？这么瓷实？石膏做的吗？一点豆腐味儿都没有！额，我能有什么办法，市面上卖的豆腐都是这样，肯定没有从前自己家做的豆腐香啊！

想当年，姥爷就是磨豆腐的。全村人想吃豆腐，都得从姥爷这儿买。遇上逢年过节，乡亲们都要买很多豆腐，炸一锅，然后炖菜的时候吃。生意一多，姥爷就忙不过来了，每年都要临时雇几个小工，在南厢房熬上几个通宵。

姥爷的豆腐是纯手工磨的，祖传的手艺。那年头粮食匮乏且单一，肉食很少能吃到的。老妈常说，小时候一生病，姥姥就会将家里的白面拿出来给她做白面疙瘩。巴掌大的白面团，只能揪出五六个小疙瘩，放在锅里煮熟，在滴一滴香油，撒几个葱花，这就是美味珍馐了。老妈一边吃着面疙瘩，一边吃着刚做好的热豆腐，心里别提多美了！

老妈从小吃惯了自家磨的香豆腐，怎么会觉得市面上的豆腐好吃呢？

如今我们想吃到正宗的豆腐，恐怕很难了。不过，将豆腐加工改造一下，也会很好吃，没准儿比肉还香呢！

比如说，豆腐丸子就是一道又美味又滋补的菜肴，而且在家就能轻松做哦！将豆腐放入碗内捣碎，胡萝卜剁碎，放入碗内，加入虾米、鸡蛋、盐、白胡椒扥、耗油、淀粉，然后搅拌均匀。然后用手团成丸子。起锅烧油，将丸子放入油锅中，炸至金黄捞出。锅内留底油，放入葱、姜、蒜，炒香之后，加生抽、耗油、半碗清水，再倒入水淀粉勾芡，然后将丸子放入，翻炒后出锅。最后在诱人的丸子上撒一点葱花，就可以上桌开动啦！

对了，豆腐烤着吃，外焦里嫩也很棒哦！一起来看看怎么做吧！首先你需要准备好主要食材嫩豆腐一块，将辣椒粉、花椒粉、孜然粉和盐放入碗中，加入食用油和生抽，搅拌均匀，调成调料汁。豆腐切成厚约0.5厘米左右的片，将其放入铺着锡纸的烤盘中。在豆腐的表面均匀撒上混合好的调料粉，然后翻面，背面同样撒上混合好的调料粉，然后将混合好的食用油和生抽浇在豆腐上。烤箱上下火预热，170度烘烤25分钟。烤好后取出，撒上葱花，继续放入烤箱烘烤3分钟。3分钟之后，鲜香美味的烤豆腐就做好了，注意烫嘴哦！

鱼香豆腐，集鱼香味与豆腐香味于一体，是宴客的佳品。做法是将豆腐洗净沥干水分切成二厘米的小块，豆腐块的厚度不要太厚，三四毫米厚就可以。黑木耳用温水提前泡发，泡发好的黑木耳切成丝，胡萝卜切成丝，青椒切成细丝，大蒜去皮切成薄片。锅加热放入少许油，放入豆腐块，大火煎至双面焦黄后盛出备用。碗中放入二汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙香醋和二汤匙番茄酱，加少许水搅拌均匀备用。煎豆腐的锅留余油，加姜片和蒜片翻炒出香味。加胡萝卜丝翻炒变软出黄油。放入黑木耳丝，放入煎好的豆腐块，倒入调料汁大火烧开。加适量的盐翻炒均匀改中火炖五分钟。放入青椒丝大火收汁翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

豆腐软软糯糯，还可以做成豆腐丸子汤，美味好消化。首先，将豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经有盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。

关于豆腐的这些做法，大家学会了吗？虽然我们很难再吃到纯手工磨制的豆腐，但是经过加工改造，也可以拥有另一番美味哦！