如果你的味觉即将消失，最后你会吃什么？

你知道失去味觉是一种什么样的感受吗？味觉是我们与生俱来的感知能力，我们习惯了它的存在，习惯了用味觉品尝人世间的酸甜苦辣咸。可是有一天，如果你的味觉即将消失了，从此以后，你将真正的“食不知味”，你分辨不出一个食物是否美味，你不知道它是什么口味，只有机械的咀嚼和吞咽。

失去味觉以后，是什么样的感觉？你努力去想象这个炒饭是咸的，那个布丁是甜的，那么吃下去，这个食物好像带着那么一丝该有的味道。可是味蕾不会骗自己。除了在嘴里的口感不同，没有任何的分别。失去味觉后，吃饭便成了将就。最怕吃到原来最爱的食物，它依然那么好吃，其他人依然津津有味，只有你变了，你吃不出它的好，觉得自己像一个负心人，又觉得谁都负了你。酸甜苦辣咸，这些本是食物的味道，我们却也常常将生活中的很多经历赋予这样的味道。如果没有了这些味道，人生变成了一条没有起伏的线，就少了大部分的快乐。在味觉即将消失的最后时间，你会吃什么呢？我会吃最简单的两种食物：火锅和烧烤，寻找味觉中最原始的渴望。

所谓的“口腹之欲”就是说我们能够享受美食，不单为了饱腹。我觉得最简单的烹饪方式，往往能做出人类最原始渴望的味道。为什么火锅和烧烤这么受欢迎呢？就是因为火锅和烧烤都是最基本的烹调方式，一个煮熟、一个烤熟，不需要什么复杂的过程，食物变可以从生到熟再到可口。这期间起关键作用的是什么？对，就是食材和调料。

比如南北火锅的区别，南方的火锅经常会涮一些菜、海鲜、丸子，新鲜的牛羊肉不多，算是辅助菜品。毛肚、黄喉、鱼片算是南方火锅里比较出名的荤菜。蘸料更是与北方不同，一般都是原汤碟、油碟或者是蒜泥碟，麻酱碟并不常见。不同于老北京的白汤涮锅，西南地区一般都是整锅麻辣，不给清汤留一点余地。再往南一点的两广地区，以潮汕火锅最为出名，牛的各个部分最新鲜的涮入锅里，手打牛肉丸更是一绝，原汤锅可以直接喝，滋味鲜美至极。

相比较南方的火锅，北方的火锅颇有豪迈的气势。吃火锅就是为了吃肉，锅开了先下几盘肉，吃饱再说。肉没吃饱，其他的都免谈。新鲜的牛羊肉不是一盘盘下的，应该可以说是论斤下的。锅底是什么口味的没那么重要，关键是麻酱碟的麻酱一定要量足，涮熟的羊肉浸在麻酱里，捞起来的时候满满的麻酱裹着肉一起放入嘴里，是冬天的御寒能手。还有东北的酸菜白肉火锅，蘸点自己家做的辣椒，能吃几碗饭，热乎的肉和酸菜的搭配让口感变得绝妙。

南方烧烤的花样很多，什么都可以拿来烤。蔬菜、水果、海鲜……不以肉为主，相比较北方的肉，南方以猪肉较多，羊肉串一般都不是特别正宗。川渝地区的烧烤更是一绝，这种直冲脑门的口感，喜欢的人会疯了般着迷。烤排骨、烤豆干……味道又麻又辣，很多时候会把串帮你撸下来，放在一个盘子里，放一些香菜、葱花、辣椒面、孜然，就像一盘什锦菜。撸串的不多，其实更像是一道道菜品。还有锡纸烤，里面可以放海鲜或者粉丝、金针菇，还有烤鱼里加上一些菜，锡纸里还可以烤脑花，总之，什么都可以烤，原本就好吃的食物经过烧烤的烹调，愈发美味。

北方的烧烤完全是另一种风格，主要集中在牛羊肉，肉质更好、量更大。肉分好多部位，牛肉就有肉筋、蹄筋、板筋、心管好几种。这么大的肉，烤出来，该有多香啊！北方的烧烤没有什么稀奇古怪的蔬菜，一般都是一些重口味的蔬菜，比如大蒜、洋葱。刷上甜辣酱，味道真的很神奇。北方有很多大串，撸着吃才爽！而且不来几箱啤酒，朋友在一起吃烧烤是不香的，边吃边唠，一晚上就过去了。果然，不同的地域最明显的差别，就可以从饮食上发现。

无论你身处在哪个城市，食物都能在不同的故事里、在你味蕾的感知中，给你带来特殊的情绪，这就是味觉的意义。