急！在线寻找爱吃麻辣拌的男生

说起麻辣拌，我简直有一堆的溢美之词脱口而出。但是它的制作方法又很简单，只需将食材简单烫一烫，拌一拌，就能享受到香鲜麻辣的极致口感。最关键的是，想要什么自己选食材，满满一碗，全都是自己爱吃的，满心满眼看着都欢喜。尤其是那一口浓香的麻酱，好吃到心坎儿里去了。

不过，我一直很好奇，为什么，爱吃麻辣拌的男生很少呢？大学的时候去食堂吃饭，二楼的“小哥麻辣拌”十分火爆，窗口每天都要人排队，里三层外三层，几乎都要把路给堵了。然而，一个奇怪的现象产生了，排队的人中基本上全是女生，男生寥寥无几。

难道麻辣拌不好吃吗？不应该啊！后来我仔细想了想，可能是嫌麻烦吧！本来窗口人多，大家都想要尽早排个号，以最快的速度吃上心仪麻辣拌。这就难免会出现争先恐后向食堂阿姨喊话的情形。比如这样“阿姨，一份麻辣拌！”“阿姨，我要两份麻辣拌，不要芋头粉和娃娃菜！”“我的不要素肠，酸甜微辣！”

你听，这一声声迫切地呼喊，是对麻辣拌多么的渴望啊！即使有想吃麻辣拌的男生，他也不好意思在人群中喊啊！怪不绅士的，说不定还会遭到某些女生的白眼。

其实，生活中大部分男生都不挑食，麻辣烫啊、麻辣拌啊、米线啊，这些女生超爱吃的美食，在男生眼里不过如此，有时候还不如一份盖饭吃得饱吃得痛快。 但是女生就不行了，对美食，又得好吃，还不能太多，以免发胖。

其实，麻辣拌这么神奇的美食，在家也可以轻松做出。自己做的食材也新鲜，也更加健康。让我们一起学起来吧！

麻辣拌的重点就是酱汁，这种酱汁味道比较复合，有微辣、酸辣、甜辣、酸甜微辣，中辣等等，没有什么标准。具体怎么制作酱汁，还是要遵循一定规律的。首先，基础咸味是盐、生抽。耗油和糖可以增加鲜味，芝麻酱、花生酱、熟白芝麻、去皮熟花生可以增加厚度，孜然、五香粉、藤椒油属于香料，辣椒粉负责辣味，葱、蒜、香菜是有刺激性气味的食材，负责给酱料带来一种平衡感。醋负责酸味，稍微加一点可以增加酱料味道的层次。

一般而言，基础的咸味和鲜味是保证酱汁的底味，其余增加厚度的调料、香料、辣味就可以自己调整比例，喜欢浓稠一些的可以多加芝麻酱、花生酱，喜欢辣的可以多放辣椒。

具体到麻辣拌的制作了，食材有牛肉卷、莴笋、魔芋丝、腐竹、狂风妇女、娃娃菜、菠菜、牛肉丸、鱼豆腐、蟹肉棒、卷心菜等等，如果觉得不够吃，还可以加宽粉、火锅面等等任何你想加的东西。

盐，生抽2大勺，蚝油1大勺，芝麻酱1大勺，花生酱1大勺，糖2小勺，醋2大勺，藤椒油1大勺，辣椒粉1大勺，去皮熟花生，熟白芝麻，孜然粉1/2小勺，五香粉1/2小勺，蒜2瓣，葱花随意，香菜随意，植物油3大勺。这样调出的酱料可以拌500克左右的食材。

拌酱汁：首先加入1大勺花生酱、1大勺芝麻酱这些厚重的酱料混合均匀，再加入1大勺蚝油混匀。再慢慢加入液态调料2大勺生抽、2大勺醋拌匀，再加入适量盐、2小勺糖调好味道。接着放入1大勺辣椒粉、1/2小勺孜然粉、1/2小勺五香粉这类粉类调料，然后加入2瓣蒜的蒜蓉。烧热3大勺植物油，滋啦一声泼在酱料上。再趁热把1大勺藤椒油加进去，拌匀。

好啦，香喷喷的酱汁调好之后，就可以把食材放进锅里煮啦！根据食材煮熟的时间长短，难煮的先放，好煮的后放。煮好之后，和酱汁拌在一起，撒点葱花、花生碎，白芝麻，就可以开动啦！

怎么样？是不是很简单呢？这道菜真的很随意哦，喜欢的话周末在家小试牛刀吧！