薯片被检测出致癌物？你还敢吃吗？

近日，“多家知名品牌薯片被检测出含有致癌物”的新闻上了热搜，一度引发网友热议。

据悉，深圳消委会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片，并委托专业质检公司开展比较试验。经过检测后发现，在安全指标方面，15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂均符合国标要求，且反式脂肪酸含量低。其中，Lorenz（劳伦兹）、乐视（美产）、RED ROCK DELL、盐津铺子和好丽友等五款未检出反式脂肪酸。

从整体上看，油炸型薯片的脂肪含量是烘焙型薯片的1.5倍，而油炸型薯片中，进口油炸型薯片平均钠含量为国产油炸型薯片的1.7倍，国产的相对健康一些。

值得注意的是，检测中还发现7款薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750ug/kg），其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000微克每千克。从整体上看，烘烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍。

关于以上新闻，大家最关注的就是丙烯酰胺含量超标对身体有没有危害。

很多人在网络上大肆宣扬某某薯片含超标致癌物，弄得人心惶惶，都不能安心吃薯片了。其实，这次试验虽然显示某些薯片的丙烯酰胺含量超出欧盟规定的基准水平值，但是欧盟规定的基准水平值只是一个“绩效指标”，不是“安全限量指标”，也就是说，丙烯酰胺的含量对身体并不会造成致癌危害。

况且，所有高淀粉类食品在高温处理的时候，都有可能形成丙烯酰胺。欧盟指定的基准水平值是用来缓解措施的有效性的绩效指标，而不是丙烯酰胺在食物中的安全限量。

另外我们再说一下这个丙烯酰胺，世界卫生组织评估之后将它定位为2A类致癌物。所谓的2A类致癌物，是说它可能对动物致癌，但是还没有证据表明会对人体致癌。而且，根据有关调查数据显示，我国居民每天吃进去的丙烯酰胺只有18微克左右，这个量总体上来说是安全的，无需太过担心。

有句话说：“脱离剂量谈毒性，都是耍流氓。”凡是都要讲求一个量，再健康无污染的食品，也不能过量使用啊！的确，别说薯片了，就是自己做的菜，天天吃也容易营养不良啊！

我们再冷静思考一下，其实对于薯片而言，它给我们身体最大的危害并不是丙烯酰胺，而是大量的油和盐。不管是什么类型的薯片，为了吃起来更香，制作商都在其中加入了很多油和盐，相比较丙烯酰胺来说，高油高盐对于我们的身体有更加直接的危害。

薯片的香味十分浓郁，闻起来就会让人垂涎欲滴。这是因为其中添加了盐、味精、糖及其他调味品。在高盐、高糖、高味精的反复刺激下，人的味觉变得不再敏感，难以品出天然食物的原汁原味，从而养成口味厚重的习惯。

同时，薯片中含有大量的碳水化合物，属于高热量食品。如果吃得太多，又不注意运动，就会累计成脂肪，引起肥胖。

所以说，以后大家再看到薯片中含有致癌物这种耸人听闻的话，千万不要大惊失色。这个世界上没有绝对的健康，是药还三分毒了。重点是我们要把握好一个度，就像交朋友一样，如果能够把握好交友尺度，就会让自己活得很轻松很自在。

总之，我们日常生活中要尽量远离“垃圾食品”，培养健康的饮食习惯。尤其是小孩子、孕妇和一些有疾病的成年人，尤其要注意。但是大家也没必要谈薯色变，盲目从众，失去自己的判断。保持理性的思考，是我们面对任何事都应该有的一个态度。