味蕾的记忆，无疑是坚韧又挑剔。一口熟悉的美味，便能勾起脑海中早已忘却的东西；一味新鲜的口感，便能在味蕾上碰撞出纷繁的精彩，给人以满足和力量。

所以，才会有一批又一批的美食家，奔波于品质与寻味的前线，寻找那些最深入人心的美食。

就在昨天下午，米其林线上发布了大家期待已久的「香港澳门米其林指南2021」，又一场属于吃货届的饕餮盛宴来了，快跟点睇去看看这次上榜的餐厅有哪些吧！

港澳米其林指南2021

Michelin Guide Hong Kong Macau 2021

港澳两地共有277家餐厅和54家酒店入选「香港澳门米其林指南2021」，有10家餐厅是首次获得星耀评级。

其中，今年的三星餐厅与2020年指南相同，香港的7家和澳门的3家三星餐厅依然维持着卓越的烹饪手艺，他们分别是：

香港的Caprice、富临饭店、L'Atelier de Joël Robuchon、龙景轩、8 1/2 Otto e Mezzo BOMABANA、Sushi Shikon 志魂、唐阁；以及澳门的誉珑轩、天巢法国餐厅、The Eight 8餐厅。

二星餐厅香港共有12家，澳门则有6家。其中有两家香港餐厅是新上榜二星，分别是 Tate Dining Room 和 L'Envol。

一星餐厅今年更是新增了8家，分别是香港的ANDO、万豪金殿、THE ARAKI、大班楼、YARDBIRD、夜上海（尖沙咀）、瑞兆，以及澳门的永利宫。

目前，香港与澳门分别拥有69家和18家米其林星级餐厅。

香港新增二星餐厅

2021New two star restaurant

香港今年新增的两家二星餐厅 Tate Dining Room 和 L'Envol，称得上是疫情期间杀出的两匹黑马。

Tate 更是由曾在一星法国餐厅 Cépage 学习的老板兼主厨—— Vicky Lau所主理。

via.Tate

在香港土生土长的Vicky，在从事厨师之前，其实是一名视觉设计师。所以在Tate，处处都能感受到她的设计小心思。

via.Mathilde Gattegno

学法餐出身的Vicky，在做菜的风格上融合着法式与中式的元素，Tate便推出时令菜单的构思，为食客们呈现她对美食的理解。

via.Mathilde Gattegno

这道主菜 Ode to Challans Duck，便是中法糅合的最好体现，选用法国手工饲养的夏隆鸭来呈现一股独有的野生气息。

再佐以中餐常见的豆瓣酱、红枣、无花果，整道菜充斥着压鸭香、果香、豆香，入口就让味蕾难忘。

Tate Dining Room

地址：上环荷里活道210号

L'Envol

地址：湾仔港湾道26号香港瑞吉酒店3楼

米其林·绿色之星

Michelin Green Star

奖项设置从来不是一成不变的，从2020年起，米其林指南便全新推出米其林绿星评级。

在今年的榜单上首次颁发了两家绿色之星，分别是ROGANIC（香港）与IFT Educational Restaurant（澳门）。

绿星的考量，是米其林在基于烹饪专业与食物品质的基础上，去挖掘更具创意的餐厅。米其林中国区总裁伟书杰提到：

「希望通过米其林绿星去表彰行业典范餐厅与主厨们，倡导更多的去使用当地季节性食材，推广绿色可持续发展食物。」

香港ROGANIC，是与伦敦同名的姐妹酒店，均出自英国厨师 Simon Rogan 的创意。

厨师团队在选材时融合了地禽类、蔬菜、自家种植香菜与室内微型菜苗，烹制出惊人的质感与特殊的风味。

ROGANIC 还会为学生与其他机构举办一系列的讲座与工作坊分享经验，传递绿色美食的理念。

ROGANIC

地址：香港告士打道255号

港澳米其林餐厅推荐

Hong Kong and Macao Michelin restaurant recommendation

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana，从2018年起，就连续霸榜米其林三星4年。

餐厅取名8 1/2 的灵感，是创始人对意大利获得奥斯卡金像奖终身成就奖的费德里科·费里尼所导演的作品——「八部半」的致敬。

*主厨Umberto Bombana

被称为「白松露之王」的意大利殿堂级名厨兼餐厅创始人Umberto Bombana，身为总共拥有八颗米其林星星的主厨，对白松露有着独特的理解与精妙的烹饪方式。

每年的12月至次年3月，是品尝白松露的最好时间，而白松露出土后三天内的味道更是最为惊艳。

在8 1/2 Otto E Mezzo Bombana，没有过多的创意料理，却每一道都游刃有余，品质与美味并存，绝对是入门级 Fine Dining 的首选，喜欢吃松露的朋友请别错过~

©Central HK

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana

地址：香港中环德辅道中5-17号历山大厦2楼202号铺

被誉为全亚洲最顶尖餐厅之一的「Robuchon au Dôme 天巢法国餐厅」，位于澳门新葡京酒店43楼圆顶内。

圆拱形的蜂巢设计便是天巢的名字由来，大堂悬挂着20米长的定制施华洛世奇水晶灯，现场还有专业的钢琴演奏……

不愧是吃法国菜的地方，浪漫氛围更是满分中的满分！

©中怡我呀&©KK Bae

从2009年到2021年间，成为全澳唯一连续十二年获「米芝莲指南香港澳门」颁发三星荣誉的高级食府，每份出品堪称艺术。

天巢的法餐融合多元时尚元素创新改良，菜式艳丽如画，入口浓郁醇香，菜单更以精致甜品作结，让触觉和味觉得到至高享受。

©伊龄eforeat

想要体验藏在法餐骨子里的高贵与优雅，「Robuchon au Dôme 天巢」值得你专程前往！

©李Sandra

Robuchon au Dôme 天巢

地址：澳门葡京路新葡京酒店43楼

写在最后

Write at the end

香港与澳门同为国际化都市，在这片土地上的美食自然都处在不同菜系的顶端。

米其林指南的出现，更为每个人提供了一份美食打卡地图，也代表着美食家对食肆的认可与推崇。

从北上广米其林指南，到今天的「港澳米其林指南2021」的出炉，不禁会想，大湾区是否也需要一份具有权威性的米其林指南呢？

港澳米其林指南2021

部分星级名单

*如无标注，则为香港餐厅

- 三星餐厅 -

（10家）

Caprice

Forum 富临饭店

L'Atelier de Joël Robuchon

Lung King Heen 龙景轩

8 1/2 Otto e Mezzo BOMABANA

Sushi Shikon 志魂

T'ang Court 唐阁

Jade Dragon 誉珑轩（澳门）

Robuchon au Dôme 天巢法国餐厅（澳门）

The Eight 8餐厅（澳门）

- 二星餐厅 -

（18家）

L'ENVOL（新上榜）

TATE（新上榜）

Amber

Arbor（一星升两星）

Bo Innovation

Ecriture

Kashiwaya 柏屋

Sun Tung Lok 新同乐

Sushi Saito 鮨 斋藤

Ta Vie 旅

Tin Lung Heen 天龙轩

Ying Jee Club 营致会馆

Alain Ducasse at Morpheus 杜卡斯（澳门）

Feng Wei Ju 风味居 （澳门）

Golden Flower 京花轩（澳门）

Mizumi 泓（澳门）

Sichuan Moon 川江月（澳门）

Wing Lei 永利轩（澳门）

- 新增一星餐厅 -

（8家）

ANDO

万豪金殿

THE ARAKI

大班楼

YARDBIRD

夜上海（尖沙咀）

瑞兆

永利宫（澳门）

图 / 网络

若有侵权，请联系我们删除