杏仁海绵蛋糕胚的制作

1. A(蛋白➕分次三分之一砂糖)打发（没液体加第二次，细腻加第三次），打到中性或中性偏干状态

2. B(杏仁粉、糖粉、鸡蛋）在厨师机中搅拌 打发

3. A➕B拌匀

4. ➕过筛低粉拌匀

5. 倒在烤盘上烘烤

送风炉170度，13分钟，考完后状态

酥粒的制作

所有材料一起放入缸中，搅拌

放烤盘碾碎，进烤箱，10分钟，烤后状态

覆盆子果冻的制作

1. A煮开，多煮一下，离火加吉利丁，搅拌

3、装裱花袋，常温备用

玫瑰布丁的制作

1、荔枝果茸加白砂糖加热

2、奶酪软化搅散分次加入淡奶油，搅拌

3、加吉利丁融化

4、分次倒入不打发de奶油，蛋抽搅拌，防止结颗粒，加玫瑰香精

装裱花袋备用

最后组装、装饰

1、将覆盆子果冻注入杯中，冷藏

2、树莓对半切，贴边

3、挤入玫瑰布丁，放冷藏，着急放冷冻

4、等凝固后继续挤入覆盆子果冻，继续冷藏

5、加蛋糕胚，放冷藏

6、挤玫瑰布丁

7、放酥粒

8、放玫瑰花