这样的蛋黄酥是不是颜值很高呢？ [可爱][奸笑]送亲戚朋友是不是很体面呀？自己亲手制作的不但带着满满的爱心、还有自己亲自包装让我们的蛋黄酥富有了极其特殊的意义！！！下面，我就带大家一起学习怎么制作这款蛋黄酥吧……

配方（10个量）

水‬油皮‬：

A低粉50克

A高粉50克

B糖5克

C猪油：35克

D水：55克

油酥‬：

低粉：100

猪油：50

shou

1:首先我们一起来做水油皮

1. 粉类➕糖➕水混合均匀（放盘里全混在一起）

2. 加部分猪油，继续搅拌，用手搓压，帮助混合均匀（猪油延展性好，酥性好黄油做颜色会发黄，但奶香味足，跟黄油可等量替换、或一半一半）
3. 光滑后加另外一半，注意手法，因为面筋是网格状，可交叉揉压

4. 后期光滑后可摔打，打到完全扩展，手套膜

5. 冷藏松弛15分钟

做油酥

‬将低粉和猪油两者用手揉匀即可

‬做馅料

将蛋黄（如果是生的话）放烤箱，上下火160，12分钟，烤熟

包馅料

1. 豆沙（袋装的油性豆沙）分25克一个，揉圆
2. 豆沙包蛋黄

包油酥

1. 面团分量，揉圆22克一个
2. 油酥分量，揉圆14.5克一个
3. 面团包油酥

5开酥包油

1. 将面团擀两卷，揉成球，压平擀圆
2. 干的话表面可喷水

6装饰

1. 刷蛋液（蛋黄液30，盐1）
2. 蘸芝麻

7烘烤

上火190

下火170

15分再分面烤8分左右

8成品

小贴士：及时喷水，不能让面团放太久风干，及时刷蛋液，不然会裂开