吃油十件事，长康来解答

作为每个家庭的必备品

食用油占据厨房C位毋庸置疑

而在生活中或多或少会遇见一些问题？

今天我们一起来聊聊

关于食用油的“那些事儿”！

1：每天使用多少油好？

「少油少盐」大概是继「多喝热水」之后，又一迅速崛起的网红词汇。但「少」到什么量才算健康呢？

根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐：一般人每天烹调油 25～30 克，大概就是白瓷勺两勺半的样子。

当然了，控制用油这个事儿也不能和自己硬来，多年的习惯并不是说改就能改的。可以用一些小方法来帮助自己，比如用煎代替炸；蒸、煮、焖、炖时尽量不用或少用油；使用定量油壶等。

2：吃油需要多种类配合吗？

有人觉得花生油很香，就一直吃花生油；也有人觉得贵的油才是好油，所以一直吃橄榄油。其实，没有一种植物油是完美的。不同植物油脂肪酸构成不同，营养特点也不同。《中国居民膳食指南》推荐：应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。如果平时一直吃花生油，下次可以换成葵花籽油、大豆油、山茶油等等。

记得多种配合，营养更丰富！
3：油可以重复使用吗？

很多人会把上次做饭时多出的油留着下次用，但是用过的油里会含有煎炸时的各种残留物质（比如丙烯酰胺等有害物质），如果继续加热，可能会继续氧化，产生更多的有害物质，影响我们的身体健康。

所以，使用过一次的油，不建议重复。

4：炒菜要把油烧到冒烟才能食用吗？
日常炒菜油温不用太高。

许多人使用食用油时有一个误区，认为必须把油烧到冒烟时才可食用，其实这是错误的。

一些常见的花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等都可以用来炒菜，但注意炒菜时别让油冒很多烟。

现在食用油的都是精炼油，不像以前的食用油，都不曾经过精炼，所以要烧得冒烟才算油熟了才能食用。

因此食用油只需稍作加热即可食用，甚至可以凉拌。不能一成不变的按照老经验，等到食用油不要热到冒烟，才食物下锅。

温度过高也会破坏油品中的维生素A、胡萝卜素等营养成分，人体必需的脂肪酸也会因氧化而被破坏。所以建议炒菜时用热锅温油就好。
5：什么烹调方式用什么油？

做菜方式千千万，其中用油的方式还是有点儿讲究的。比如：

高温爆炒煎炸等：可以用一级花生油；

凉拌：可以用特级初榨橄榄油、芝麻油；

炖、煮、蒸：可以用菜籽油；

普通炒菜：多种油（花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油等）都可以用。
6：食用油可以长期放置吗？

我们更建议消费者朋友们根据使用需求来购买食用油，一次性购买量不要太大，油品在长期放置后可能会发生酸败，常见的植物油保质期为18个月。

并且平时油壶建议用封闭玻璃油瓶盛放，放置于柜子里避光保存，因为油脂在高温、见光、暴露的空气中容易氧化酸败。氧化会破坏油脂中的不饱和脂肪酸和维生素，还会产生对人体有害的物质。所以尽量按需购买，长康食用油各大线下零售店及天猫旗舰店均有出售，定期活动也可多多关注。
7：荤菜配素油，素菜配荤油科学吗？

「荤菜配素油，素菜配荤油」这句话并没有科学依据。出于健康角度，无论荤菜素菜，都推荐用植物油烹调。

荤油（鱼油除外）富含饱和脂肪酸，很多人都是摄入过量的，应当尽量减少。

比如胆固醇高，故老年人、肥胖、心脑血管、高血压、高血糖、高血脂患者不宜食用动物油，以免加重病情。一般人也不宜食用过量，据研究表明，最科学的是以植物油为主，动物油为辅。

8：宝宝什么时候可以用食用油做辅食？

7月龄起，即可视情况添加油类。《中国居民膳食指南（2016）》中指出，7~9月龄的宝宝，如果辅食以谷物、蔬菜、水果等植物类食物为主，需要额外添加5~10g的油脂。。
9：食用油一级和三级的区别？

一、制作方式不同

一级食用油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅bai、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。

三级食用油的精炼程度较低，其色泽较深，烟点较低。

二、用途不同

一级食用油可用于凉拌，做汤和炖菜，或用来调馅等，不适合长时间煎炸。

三级食用油适合用来适合油炸、炒菜。

10：家庭需要给宝宝单独准备食用油吗？还是跟大人一样用植物油就行？
推荐给宝宝食用植物油，一般来说，和家里人吃的一样就行。比如大豆油、玉米油、花生油皆可。也要注意多种类结合，守护健康