食用油也会“怕冷”吗？

冷空气来袭，温度降低，在2020年的冬天，也不知您是否已经做好了迎接冷空气的准备呢？寒冬已至，要风度也要温度，请一定要做好保暖措施，谨防感冒哦。

在严寒的冬天，不止我们，其实食用油也会“怕冷”的！当它面对低温时，也会像人一样，“瑟瑟发抖”。接下来，让我们来看看，到冬天了家里的食用油会发生什么样子的变化吧。

Q

为啥我家的油结块了？

答：油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体转变，出现人们所看到的冻结现象。食用油冻结属正常现象，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样。

这是属于油脂的正常的物理变化，将食用油放到室内，静待融化后就可以正常使用。但是也要注意不要温度太高了，以免发生变质。

Q

油里面怎么有一点白色絮状沉淀物？

答：其实就像是水会结冰一样，随着温度的变化，食用油的形态也会发生变化，例如说凝固或者融化。当温度出现在12摄氏度以下时，食用油会出现淡黄色或者乳白色的结晶，有一点像棉花，或者是棉絮那样的絮状物漂浮中油中的状态。

当温度降至3摄氏度左右时，食用油就已经会慢慢凝固了，整瓶/半瓶食用油的色泽变成淡黄色或者乳白色，但是还是能感觉到有一定的流动性。但是这些都不会影响到食用油的本质哦，您可以放心食用的。

Q

冬天应该怎么储存食物油啊？

答：不管是在哪个季节，食用油的储存都应谨记以下几点：避免高温储存，远离灶台，暖气等设备，以免食用油氧化变质。冬天比较容易造成困扰的就是食用油凝固了，先融化再去做饭，虽然不影响口感和品质，但总归会有些麻烦。可以把食用油放在温暖的室内，这样就不会凝结了。

Q

食用油的凝固点有区别吗？

答：食用油的凝固点其实是有区别的，油的种类以及所处温度不同，它的凝固或浑浊的程度也不同，但是这个并不能代表油品质的优劣哦。

食用油的凝固点：

25℃以上 棕榈油和椰子油

10-15℃ 花生油

5℃ 橄榄油

0℃ 棉籽油

-10℃ 大豆油、葵花籽油、菜籽油

-10℃以下 玉米油

备注：

一般说来，植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，但饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。所以食用油是否凝固，不是判断是否是好油的依据哦。