气冲天-红烧牛尾「珐琅锅食谱」

用料

牛尾500克 油10g 葱姜蒜适量 八角一颗 香叶一片 豆豉5g 豆瓣酱10g 蕃茄酱10g 蚝油5g 冰糖15g 花雕酒15g 葱花适量 小米辣适量

牛气冲天-红烧牛尾的做法

1. 牛尾块用厨房纸巾吸干水分
2. 锅内加入少量油，放入牛尾块，牛尾煎制两面金黄后夹出
3. 锅内加入少量油，放入洋葱姜蒜、豆豉、八角、香叶小火炒香、加入豆瓣酱、番茄酱、蚝油翻炒，加入花雕酒、冰糖、少量清水煮滚
4. 下入煎香的牛尾和番茄，盖上锅盖，小火慢炖，肉质酥软更入味～
5. 打开锅盖，观察汤汁收浓稠，撒上葱花小米辣即可