它被古罗马人称为臭壳虫，这种蔬菜演变成了我们熟悉的香菜

香菜这种植物香料，在现如今我们国家之中，可以说是家喻户晓了，而对于香菜的由来，相信很多朋友并不知道它并非我们土生土长之物，今天我们就来聊聊香菜是怎么成为香菜的，这段有趣的演变历史可是茶余饭后不错的谈资。

香菜最开始被人们发现是在古罗马时期，古罗马人虽然发现了这种带有特殊气味的植物，但是很显然他们并不喜欢这种味道，在为它确定名称的时候，古罗马人竟然以臭壳虫去称呼它。香菜最初进入我们中国，那是要到汉朝时期，当时还没有香菜这样的称呼，而是胡荽。在当时胡被泛指于我们西北地区，而荽在古代是指有香气的蔬菜。

从汉朝后期开始，大量北方少数民族移居中原，以至于后来发生了‘五胡之乱’，随着北方少数民族势力范围的扩大，他们不喜原本‘胡’的称谓，于是各种与‘胡’字有关的事物开始发生了变化，根据一些历史学者们的猜想，胡荽的名字便是在这一时期开始出现变化的，直至到演变成为‘芫荽’的名字。

随着中原地区的战乱不断，从晋朝开始便有不少家族开始向我们国家南方迁移，随着这一部分人民的迁移，芫荽之名也随着被带到了南方，直到今日潮汕地区，客家地区依旧称呼芫荽之名。而香菜之名其实是在我们北方民间开始演变而来，根据唐代的《食疗本草》之中记载，其中言道在当时并州地区，人们将胡荽称呼为香荽，荽一字又有蔬菜的意思，随着时代的变迁，香荽便逐渐演变成为了香菜。