它是柏树果实中唯一可成为香料的，独特风味深得高级料理师傅钟爱

杜松是属于柏树的一种，也是柏树家族之中，唯一的果实可以被食用的种类，它本身带有清新的清新，味觉上有着甘甜感，早在古罗马时期它便被当成了香料使用，只是在那个时候它被当成一种胡椒的伪品使用。

提及杜松果最为人熟知的应用，便是以它为调味的烈酒，著名的如琴酒便是其中之一。杜松果作为香料被我们国人所知晓是在建国初期，而今在我们国内最广为人知的不是其作为香料，而是以它为主要原料制成的各种精油，也正是因为这种原因，我们国内杜松果作为香料并不为人所熟悉。

杜松果作为香料在我们国内虽然没有较高的知名度，但是在我们国内许多主打高端的西餐厅之中，常常可见到杜松果来烹饪各种菜肴。例如使用杜松果搭配岩盐和大蒜，将它们一同搅碎，用于羊排腌制然后再煎烤，一道鲜嫩的小羊排便诞生了。还可以将杜松果、香叶、胡椒一同搅碎加入适量的红酒，用于腌制牛肉，制作牛排。除此之外一些熏烤类的菜肴也会使用干燥的杜松果来增添风味，羊排也可以使用它搭配迷迭香作为装盘来提升风味。

除了在西餐中的应用，在我们国内一些创意中餐上，也开始可以见到杜松果的身影。杜松果本身带有一定的抑制腥臊的效果，因此便有十分将它加入传统的卤汁制作上，用于浸卤羊排、羊架，然后将浸卤后的羊排、羊架用于烤炙。还有一些风味烧烤料理上，使用它搭配千里香，在加入传统撒料之后，成为一种独特的风味，也正是因为杜松果的独特风味，这些创意菜肴便被冠上了高级的称谓。